بررسی اثر باکتریوسین های تولیدی باکتری های اسید لاکتیک ایزوله شده از کره محلی مسکه، بر روی میکروارگانیسم های بیماریزا

هدف از این پژوهش، بررسی خواص ضد میکروبی باکتری های اسید لاکتیک از کره محلی مسکه، در برابر باکتری های بیماریزا می باشد. بدین منظور، سه نمونه شیر، ماست و مسکه جمع آوری شده و با استفاده از روش های مبتنی بر کشت و مولکولی (توالی یابی ناحیه ژن 16S rRNA) نسبت به شناسایی باکتری های اسید لاکتیک، اقدام شد. فعالیت ضد پاتوژنیک جدایه های فوق در برابر شاخص های L.innocoa _E.coli و S.aureus با استفاده از دو تکنیک Agar Spot و Well diffusion assay مورد سنجش قرار گرفت. نتایج حاصل از تعیین توالی، عبارت بودند از : لاکتوباسیلوس دلبروکی، انتروکوکوس (فاسیوم، دورانس، هیرایی)، ائروکوکوس (ویریدنس و یورینه ایکو)، استریتوکوکوس ترموفیلوس، لاکتوکوکوس لاکتیس و لئوکونسترگ مزنتروئیدز. از میان 51 جدایه ی مورد آزمون، در تکنیک Agar Spot؛ 23 جدایه و در Well diffusion assay؛ 20 جدایه در برابر حداقل یک باکتری بیماریزا، فعالیت بازدارندگی نشان دادند که از این میاناکثر ایزوله ها بر روی E.coli اثر بازدارندگی داشته بعلاوه دو ایزوله متعلق به انتروکوکوس و استرپتوکوکوس که در تکنیک Agar spot نیز بر روی لیستریا هاله شفاف با قطر قابل توجه ایجاد کرده بودند.

کلیدواژه ها:

باکتری های اسید لاکتیک ، خواص بازدارندگی ، باکتریوسین ، Well diffusion assay Agar Spot