ارزیابی ریسک بهداشتی ناشی از مصرف کودهای نیتراته در برخی از محصولات پرمصرف کشاورزی در شهرستانهای کرمان و جیرفت

هدف: بالا بودن غلظت نیترات در محصولات قابل مصرف کشاورزی باعث بروز انواع بیماریهای کمخونی، انواع مسمومیتها و تولید ماده سرطانزای نیتروزآمین در بزرگسالان میگردد. لذا مطالعه حاضر با هدف ارزیابی ریسک سلامتی ناشی از مصرف کودهای نیتراته در برخی محصولات پرمصرف کشاورزی در شهرستانهای کرمان و جیرفت انجام گرفته است. مواد و روش ها: در این مطالعه، ۷۰ نمونهی دو کیلوگرمی از میوه و سبزیجات در مزرعه، میدان ترهبار و مراکز عرضه شهرستانهای کرمان و جیرفت به طور تصادفی نمونهبرداری و به آزمایشگاه ارسال گردید. نمونهها شامل ۱۵ نمونه گوجهفرنگی، ۱۵ نمونه سیبزمینی، ۱۵ نمونه خیار و ۱۵ نمونه پیاز و ۱۰ نمونه کاهو بود. از پودر پتاسیم نیترات برای تهیه استاندارد استفاده شد. غلظت نیترات پس از آمادهسازی و عصارهگیری نمونهها با استفاده از دستگاه اسپکتروفتومتر در طول موج ۴۱۰ نانومتر تعیین شدند. یافته های پژوهش: بیشترین باقیمانده نیترات در محصول کاهو (۶۸/۱۸۷ میلیگرم بر لیتر) و کمترین باقیمانده در محصول گوجهفرنگی (۶۱/۱۲ میلیگرم بر لیتر) یافت شد. در حالی که به دلیل بالا بودن حداکثر باقیمانده مجاز (Maximum Residue Limit) کودهای نیتراته در کاهو و پایین بودن این عدد در گوجه فرنگی، شاخص خطر سلامتی (Health Risk Index) در محصول گوجهفرنگی بالاترین مقدار (۵۹/۰) و در کاهو کمترین مقدار (۱۲/۰) بوده است. نتیجه گیری: نتایج این پژوهش نشان داد که غلظت نیترات در تمامی نمونهها کمتر از حداکثر باقیمانده مجاز (MRL) تعیین شده توسط سازمان ملی استاندارد و کدکس بودند. همچنین شاخص ریسک بهداشتی در تمامی موارد کمتر از یک بود که بیانگر عدم وجود بیماریهای غیرسرطانی ناشی از نیترات برای مصرفکنندگان بود. کلمات کلیدی: ارزیابی ریسک بهداشتی، کرمان و جیرفت، کودهای نیتراته، محصولات کشاورزی

کلیدواژه ها:

ارزیابی ریسک بهداشتی ، کرمان و جیرفت ، کودهای نیتراته ، محصولات کشاورزی