ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

نانوذرات لیپیدی جامد (SLN) بعنوان حامل ترکیبات زیست فعال غذایی

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: NCFOODI21_398
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 1,512
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله نانوذرات لیپیدی جامد (SLN) بعنوان حامل ترکیبات زیست فعال غذایی

افشین بابازاده - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
بابک قنبرزاده - دانشیار گروه علوم وصنایع غذایی دانشگاه تبریز

چکیده مقاله:

در طراحی محصولات فراسودمند وجود ترکیبات زیست فعال مانند کاروتئوئیدها، اسیدهای چرب امگا 3، ویتامین ها یا فیتواسترول ها ضورر است. انکپسولاسیون این ترکیبات حداکثر پایداری فیزیکی، محافظت در برابر تجزیه شدن شیمیایی، کنترل دقیق میزان رهایش و در نتیجه حداکثر جذب آنها را باعث خواهدشد. سیستم انکپسولاسیون جدید، استفاده از سیستم نانوذرات لیپیدی جامد بعنوان حامل هایی برای ترکیبات فراسودمند چربی دوست می باشد. نانوذرات لیپیدی جامد شامل نانوامولسیون های کریستالیزه شده با فاز دیسپرسیونی بوده که از مخلوط حامل لیپیدی جامد- زیست فعال حاصل می شود. میانگین اندازه ذرات کمتر از 100-200nm را می توان ایجاد کرد. همچنین در SLN می توان از جدایی میکروفازهای ترکیبات زیست فعال از بستر لیپیدی جامد ممانعت کرد و در نتیجه باعث پایداری فیزیکی و شیمایی ترکیبا زیست فعال گردید. در این مقاله مروری، به برخی از مطالعات انجام شده در زمینه ساختار، ویژگی ها، پایداری و ساخت نانوذرات لیپیدی جامد و ضرورت استفاده از آنها در علوم غذایی پرداخته شده است.

کلیدواژه ها:

ترکیبات زیست فعال، نوتویسیتیکال، غذاهای فراسودمند، سیستم های حامل، کریستالیزاسیون اسید

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/234634/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
بابازاده، افشین و قنبرزاده، بابک،1392،نانوذرات لیپیدی جامد (SLN) بعنوان حامل ترکیبات زیست فعال غذایی،بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،شیراز،،،https://civilica.com/doc/234634

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، بابازاده، افشین؛ بابک قنبرزاده)
برای بار دوم به بعد: (1392، بابازاده؛ قنبرزاده)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • Bunjes, H., Koch, M. H., & Westesen, K., 2003, Influence ...
  • Desai, _ P., Labhasetwar, V.. Amidon, G. L., & Levy, ...
  • Dickinson, E., & McClements, D. J., 1995, Advances in food ...
  • Fathi, _ Mozafari, M. R., & Mohebbi, M., 2012, Nano ...
  • Flanagan, J., & Singh, H, 2006, Microemul sions : a ...
  • Freitas, C.. & Miller, R. H., 1998, Effect of light ...
  • Groneberg, D. A., Giersig, M., Welte, T., & Pison, U., ...
  • Helgason, T., Awad, T. S., Kristbergsson, K., McClements, D. J., ...
  • Miller, R. H., Mader, K., & Gohla, S., 2000, Solid ...
  • Radomska-S oukharev, A., & Muller, R. H., 2006, Chemical stability ...
  • Weiss, J., Takhistov, P., & McClements, D. J., 2006, Functional ...
  • Westesen, K., & Siekmann, B., 1997, Investigation of the gel ...
  • Wissing, S. A., Kayser, O., & Miiller, R. H., 2004, ...
  • Zur Mihlen, A., Schwarz, C., & Mehnert, W., 1998, Solid ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 18,742
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی