ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

گستردگی غذای فراسودمند، پذیرش آن و ایجاد موقعیت های تجارتی جدید

محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 856

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/234587

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI21_336

تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392

چکیده مقاله:

غذای فراسودمند فواید فیزیولوژیکی داشته و خطر ابتلاء به امراض مزمن را کاهش می دهد. گستره وسیع آن شامل اشکال ساده مثل تمشک تا مواد غذایی اصلاح شده مثل گوشت غنی شده با سوسیس پروبیوتیک می باشد. تولیدات غذایی حاوی روغن های دریایی و کیتوزان در بازارهای جهانی جنبه تجارتی پیدا کرده است. علیرغم پیشرفت جوامع و تمایل به مصرف مواد غذایی فراسودمند، چالش های خاصی در پیشبرد و بازاریابی این محصولات وجود دارد: پذیرش آن از جانب مصرف کننده فاکتور مهمی در شکست این چالش ها می باشد. برای رفع سردرگمی مشتریان باید تعریف منسجمی برای این غذاها بیان گردد. تولید غذاهای جدید (مثل تولید تخم مرغ با امگا 3 بالا و غنی سازی نان با روغن ماهی)، متنوع سازی شرکای خارجی، همکاری داروسازان و تولید کنندگان مواد غذایی ضمن اشتراک گذاشتن مهارت و منابع عوامل مهمی در راه توسعه این صنعت می بانشد. در این مقاله غذای فراسودمندف منابع آن و نقش عوامل مؤثر در پذیرش این محصولات بررسی شد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

نرجس نادعلی

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

میرخلیل پیروزی فرد

استادیار و عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Szakلly, Z, V, Szente, G, Kover, Z, Polereczki, O, Szigeti, ...
  • Annunziata, A, R, Vecchio, 2012, Consumer perception of functional foods: ...
  • Carrillo, E, V, Prado-Gasco, S, Fiszman, P, Varela, 2013, Why ...
  • Colmenero, F, 2013, Potential applications of multiple emulsions in the ...
  • Falguera, V, N, Aliguer, M, Falguera, 2012, An integrated approach ...
  • Freitas, A, D, Rodrigues, T, Rocha-Santos, A, Gomes A, C. ...
  • Fujita, S, T, Kumagai, M, Yanagimachi, S, Sakuraba, R, Sanpei, ...
  • Goesaer, H, C, M. Courtin, J, Delcour, 2O8, Use of ...
  • Grajek, W, A, Olejnik, A, Sip, 205, Probiotics, prebiotics and ...
  • Khan, M, M, Arshad, F, Anjum, _ Sameen, A, Rehman, ...
  • Khan, R, J, Grigor, R, Winger, A, Win, 2012, Functional ...
  • Martirosyan, D, N, Abate, 2010 Functional Foods for Chronic Diseases, ...
  • Pang, G, J, Xie, Q, Chen, Z, Hu, 2012, How ...
  • Rodrigues, D, T, Rocha-Santos, A, Freitas, A, Gomes, A, Duarte, ...
  • Siro, I, E, Ka polna, B, Ka polna, A, Lugasi, ...
  • Vo, T, S, Kim, 2013, Fucoidans _ a natural bioactive ...
  • Zawistowski, , 2008, Regulation of Functional Foods in Selected Asian ...
    • نمایش کامل مراجع