نقش مهم پیشرفت های اخیر در تعیین کیفیت غذا
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,041
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_049
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
کیفیت غذا با توجه به تغییر احتیاجات مصرف کنندگان، قانون گذاری های جدید و نیز نقش پیشرفت های جدید در تعیین کیفیت غذا تعریفمی شود. فرآیندهای تولید توسط روش های سریع و جدیدی که بر اساس اصول فیزیکی، شیمیایی، اصول زیستی/ایمنی، کروماتوگرافی ایمنی و طیفسنجی جرمی هستند باید کنترل شوند . با کمک این روش ها می توان به مقدار آلاینده ها، حساسیت زا ها و دیگر ترکیبات نامطلوب موجود در غذا بهمنظور کنترل کیفیت غذا پی برد.علاوه بر این تجزیه و تحلیل مسیرهای متابولیک جدید در پژوهش هایی که به طور چشمگیر در حال افزایش استحاکی از تاثیرات مثبت ترکیبات ریز مغذی از قبیل امگا ۳، ایزوفلاون ها یا اسید های لینولکک مزدو بر روی سلامتی است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
هدی قدیری
دانشجو کارشناسی پیوسته گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
عبدالحسین رضایی
دانشجو کارشناسی پیوسته گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :