تولید نانوامولسیون خوراکی ویتامین E و بررسی عوامل مؤثر بر تولید با روش کم انرژی
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,927
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_002
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
امروزه از نانوامولسیون های خوراکی به طور گسترده ای برای غنی سازی نوشیدنی های خوراکی با ویتامین های محلول در چربی و سایر ترکیبات غذا دارو استفاده می شود. برای تولید از روش کم انرژی بر پایه تولید خود به خودی استفاده شد. ویتامین E استات به عنوان فاز روغنی برای تولید نانوامولسیون استفاده شد. تأثیر غلظت سورفاکتانت، نسبت فاز روغن به فاز آب، نوع سورفاکتانت، دما بر تولید نانوامولسیون و قطر قطرات تولیدی بررسی شدند. نتایج نشان داد که تولید نانوامولسیون و قطر قطرات به شدت وابسته به غلظت، نوع سورفاکتانت و دما بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
نوشین نیک نیا
دانشجوی دکترا، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان روضوی
بابک قنبرزاده
دانشیار، دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی
حامد همیشه کار
استادیار، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، مزکر تحقیقات کاربردی داروئی
رضا رضائی مکرم
استادیار، دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :