بررسی کارآیی و عملکرد روش های پرتودهی مختلف در بهبود کیفیت مواد غذایی

در این تحقیق به بررسی روش های مختلف پرتودهی یا تابش دهی مواد غذایی و بررسی کارآیی و عملکرد این روشها بر روی افزایش ماندگاری و کیفیت مواد غذایی مختلف پرداخته می شود. با توجه به افزایش نیاز روز افزون به حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی در دنیای امروز، استفاده از تکنیک های جدید مانند انواع پرتودهی ، روشی موثر جهت کاهش بار میکروبی ، افزایش ماندگاری و حفظ ویژگی های حسی مواد غذایی به شمار می رود. در این تحقیق روشهای مختلف پرتودهی مانند پرتودهی با پرتوهای گاما، فرابنفش ، اشعه ایکس ، بتا و پرتوهای مایکروویو و مادون قرمز به تفصیل مورد بحث و بررسی قرار گرفته اند. هریک از این روشها با توجه به نوع مادهی غذایی و هدف مورد نظر تاثیرات متفاوتی بر کیفیت مادهی غذایی دارند همچنین بررسی های انجام شده نشان می دهد که پرتودهی می تواند به بهبود خواص تغذیه ای و حفظ طراوت مواد غذایی کمک کند. در نهایت این مقاله به ارائه ی توصیه هایی برای انتخاب بهترین روش پرتودهی براساس نیازهای خاص صنایع غذایی کمک شایانی می کند.

کلیدواژه ها:

اشعه ، میکروارگانیسم ، مایکروویو ، فرابنفش ، گاما