مروری بر ویژگی های برخی از رنگدانه های حاصل از ریزجلبک ها و کاربردهای آنها

ریزجلبک ها که گروه وسیعی از میکروارگانیسم های فتوسنتزکننده شامل پروکاریوتیک های تک سلولی ویوکاریوتیک ها هستند به دلیل تنوع زیستی و متابولیکی بالا، منابع غنی از رنگدانه های طبیعی مانند آستاگزانتین ، کلروفیل و بتاکاروتن می باشند. رنگدانه های طبیعی به دلیل خواص آنتی اکسیدانی قوی و کاربردهای متنوع در صنایع غذایی ، دارویی و آرایشی مورد توجه قرار گرفته اند. تغییرات در عادات مصرفی و تقاضا برای محصولات طبیعی ، فرصت های جدیدی را برای استفاده از رنگدانه های ریزجلبکی فراهم کرده است . استفاده از این رنگدانه ها به عنوان جایگزینی برای رنگ های مصنوعی که ممکن است اثرات مضر بر سلامتی داشته باشند توصیه شده است . با این حال، تولید صنعتی رنگدانه های ریزجلبکی با چالش هایی نظیر هزینه های بالا، ناپایداری شیمیایی و نیاز به شرایط خاص رشد و استخراج روبرو است . بهینه سازی عوامل موثر در استخراج و تولید این رنگدانه ها و توسعه فناوری های پیشرفته می تواند باعث بهبود پایداری و کاهش هزینه ها شود. همچنین ، تکنیک ریزپوشانی می تواند به محافظت و حفظ کارایی رنگدانه ها کمک کرده و از کاهش عملکردشان در محصولات غذایی جلوگیری کند. در این مطالعه مروری ویژگی ها و کاربردهای برخی رنگدانه های استخراجشده از ریزجلبک ها بررسی شده است .

کلیدواژه ها:

رنگدانه طبیعی ، ریزجلبک ، آنتی اکسیدان ، ریزپوشانی