استفاده از بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده برای افزایش ماندگاری میوه ها و سبزیجات

میوهها و سبزیجات تازه برداشت شده به دلیل میزان تنفس بالا پس از برداشت ، مستعد افت کیفیت و ابتلا به بیماری های ناشی از ارگانیسم های بیماری زا هستند. با استفاده از تکنیک های مختلف نگهداری می توان میزان تنفس محصولات تازه کشاورزی را کاهش داد. بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP) فناوری است که در آن غلظت گاز موجود در بسته بندی اطراف محصول بمنظور افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت غذا تغییر داده می شود. در بسته بندی با اتمسفر اصلاحشده از سه گاز اصلی اکسیژن، دی اکسید کربن و نیتروژن برای اصلاح جو درون بسته استفاده می کنند. تنظیم غلظت گازها بسته به نوع محصول تازه بسته بندی شده صورت می گیرد. در طراحی MAP با در نظرگرفتن میزان تنفس محصول و میزان نفوذ گازها از بسته بندی ، محیطی را فراهم می کنند که به افزایش ماندگاری محصولات از چند روز تا چند هفته در مقایسه با سیستم ذخیره سازی معمولی کمک کرده و آسیب ها و اختلالات فیزیولوژیکی ، کاهش وزن، رشد قارچ و زوال پاتولوژیک را کاهش می دهد.

کلیدواژه ها:

بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده ، میوهها و سبزیجات ، کیفیت ، ماندگاری