طراحی و ساخت خشک کن پاششی آبمیوه

سال انتشار: 1382
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,494

فایل این مقاله در 19 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

CIMRDC04_051

تاریخ نمایه سازی: 26 آذر 1385

چکیده مقاله:

آبگیری از آبمیوه ها یکی از مشکلترین روشهای خشک کردن مواد غذایی می باشد. حساسیت این مواد به گرما باعث تخریب آنها می شود. هنگام خشک کردن آبمیوه ها با خشک کن پاششی طبیعت ترموپلاستیکی و آبدوست پودر آبمیوه باعث افزایش رسوب بر دیواره های خشک کن و ایجاد مشکل در انتقال محصول می شود. در این تحقیق با انجام آزمایشاتی بر روی آب پرتقال ایرانی با یک خشک کن پاششی آزمایشگاهی داده های اولیه طراحی بدست آمد. نتایج نشان می دهد که: برای خشک کردن آب پرتقال مناسبترین دمای تغذیه هنگام پاشش 20-35 درجه سانتی گراد، بیشتری دمای هوای ورودی 170 درجه سانتی گراد ، دمای هوای خروجی 70 درجه سانتی گراد و دمای نقطه چسبندگی پودر با رطوبت 2%، 44 درجه سانتی گراد می باشد. با استففاده از این نتایج، یک خشک کم نیمه صنعتی آزمایشگاهی دو جداره با ظرفیت تبخیر 14 کیلوگرم آب بر ساعت برای تولید پودر آبمیوه طراحی وساخته شد. دستگاه ساخته شده قابلیت تغییر و کنترل پارامترهای دمای دیواره محفظه خشک کن، دمای هوای ورودی و خروجی، دبی هوا و دوراتمایزر در محدوده وسیع pm 3000 تا 30000 می باشد. انعطاف پذیر بودن خشک کن هم برای کارهای نیمه صنعتی و هم آزمایشگاهی ، مناسب بودن برای تولید پودر آبمیوه ها و مواد غذایی مختلف از جمله خصوصیات این خشک کن می باشد.

نویسندگان

غلامرضا چگینی

دکتری مکانیک ماشینهای کشاورزی، پژوهشگر ، واحد تحقیق و توسعه، شرکت آسا

برات قبادیان

استادیار گروه مهندسی مکانیک ماشینهای کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، ت

علی معظمی گودرزی

دکتری مکانیک ساخت و تولید، پژوهشگر ، واحد تحقیق و توسعه ، شرکت آساد صنعت

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • لطفیانی، ع(1367).غبارگیری وتصفیه گازها(تالیف گوردن پیساخوف)، چاپ اول، انتشارات مرکز ...
  • ملک زاده، غ.کاشانی، ح. (1381).انتقال حرارت جک فیلیپ هولمن.(تالیف جک ...
  • Bhandari, B.R, Senoussi, A., Dumoulin, E.D.and Lebert, A. (1993). Spray ...
  • Bleier, P.F. (1998). Fan handbook. New York, McGraw Hill.USA. ...
  • Brennan, J.G., Herrera, J.and Jowitt, R. (1971). A study of ...
  • Brennan, J.G. (1994). Food dehydration A dictionary and guide. B ...
  • Coker, A.K. (1993). Understand cyclone design. Chemical Engineering Progress, 89(12): ...
  • Dolinsky, A., Grov, A. (1986). Method of production vegetable and ...
  • Dolinsky, A., Maletskaya, K.and Snezhkin, Y. (2000). Fruit and vegetable ...
  • Furuta, T., Hatashi, H.and Ohashi, T. (1994). Some criteria of ...
  • Grandison, A.S. and Lewis, M.J. (1996). Separation Processes in the ...
  • Gupta, A.S. (1978). Spray drying of orange juice. US Patent ...
  • Hansen, O. (2001). Method of spray drying.U.S. Patent. 6, 253, ...
  • Hennigs, C.Kockel, T.K. and Langrish, T.A.G. (2001). New measu rements ...
  • Kabanov, L. (1985). Drying of fruit juices and puree by ...
  • Kjaergaard, O.G. (1974). Effects of latest deve lopments on design ...
  • Leith, D. (1973). Cyclone performance & design. Atmospheric Envi ronmental ...
  • Maltini, E., Nani, R.and Bertolo, G. (1986). Vacuum belt drying ...
  • Masters, K. (1991). Impact of spray dryer design on powder ...
  • Masters, K. (1991). Spray drying, 5th ed, Longman Scientific Technical, ...
  • Maurice G. (1998). Practical Dehydration. 2"w, woolhead Publishing Ltd, Cambridge, ...
  • Mujumdar, A.S. (1987). Handbook of industrial drying .2 end, New ...
  • Mujumdar, A.S. (2000). Drying technology in agriculture and food sciences. ...
  • Perry, R.H. and Green, D. (1999). Chemical engineers handbook.7", Mc ...
  • Pisecky, J. (1979). Spray drying atomizer wheel. U.S. Patent. 4, ...
  • Pisecky, J. (1992). Process and spray drying apparatus for producing ...
  • Salcedo, R.L.R and Canido, M.G. (2001). Global optimization of reverse ...
  • Stanley, M.W. (1990). Chemical process equipment selection and design. B ...
  • Stefan V.S. (2001). Apv dryer handbook. Available on the _ ...
  • Ting, S.V.and Russell, L.R. (1986). Citrus fruits and their products. ...
  • Zbicinski, _ and Strumillo, C. (2002). Drying kinetics and particle ...
  • نمایش کامل مراجع