تهیه شناسنامه کیفی برای برخی ازارقام تجاری و بومی سیب ایران
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 801
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_491
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
باتوجه به اهمیت ایمنی موادغذایی و همچنین راهکارهای کاهش افزودنیهای مصنوعی درصنایع غذایی که ازمحورهای دومین همایش ملی علوم وصنایع غذایی نیز میب اشد مقاله حاضر ارایه میشود سیب یکی ازمهمترین محصولات باغبانی ایران است که دراشکال گوناگون بصورت تازه خوری آب سیب کنسانتره و غیره مصرف میشود متاسفانه به دلیل عدم وجود شناسنامه ای برای تایید کاربرد ارقام گوناگون آن درصنایع مختلف با تمام ارقام سیب ممکن است به یک شکل رفتار و بدون اطلاع ازخواص آنها درصنایع تبدیلی به کار گرفته شوند این عدم اگاهی چه بسا منجر به انجام فرایندها و کاربرد افزودنیهای بیشتری گردد و گاه ایمنی محصول را نیز به مخاطره اندازد بنابراین بمنظور شناسایی اقرام مختلف سیب و تهیه شناسنامه کیفی برای آنها حدود 10رقم ازارقام تجاری و بومی سیب ایران ازایستگاه تحقیقات باغبانی کمال شهر کرج تهیه و به مدت سه ماه درسردخانه با دمای 0/5±0 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 5±90درصد نگهداری شد طی این مدت خواص فیزیکی و شیمیایی ارقام اندازهگیری و داده های حاصل درقالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار بررسی گردید. نتایج حاصل ازخواص اسیدیته PH و بریکس که به موضوع مقاله حاضر ارتباط دارد به صورت جداولی تهیه شد باتوجه به استانداردهای موجود برای هریک ازفراورده های سب می توان ازاین ارقام استفاده کرد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
بهجت تاج الدین
عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی
مریم پیرمرادی
دانشجوی کارشناسی ارشد باغبانی
حسن حاج نجاری
عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :