ترکیب استخراج خصوصیات کاربردی زیست فعالی و کاربردهای غذایی پروتئین کلزا به عنوان یکی ازمحصولات جانبی تولید روغن کلزا
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 754
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_438
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
ازپروتئین های گیاهی به شکل گسترده درصنایع غذایی استفاده میگردد رابطه مستقیمی بین استفاده ازپروتئین گیاهی موجوددرترکیبات عملگر موادغذایی عملگرد و محصولات سلامت زای طبیعی با کاهش ریسک بیماریها وجود دارد پروتئین های کلزا منداب یا شلغم روغنی که درواقع محصول جانبی روغن کشی ازاین گیاه می باشد به عنوان یکی ازافزودنی های غذایی با اهمیت درنظر گرفته میشود دراین مطالعه ترکیب شیمیایی اسید های امینه و پروتئین ها روشهای تولید و جداسازی خصوصیات عملکردی الرژی زایی کاربردهای غذایی و همچنین استفاده ازپروتئین های کلزا جهت تولید ترکیبات زیستی فعال مورد بررسی قرارگرفته است
نویسندگان
محمدتقی گلمکانی
استادیاردانشگاه شیراز
فرزانه کریمی خرمی
دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :