ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

تعیین میزان ید در گوشت های گاو و گوسفند و تخم مرغ های عرضه شده در شهرکرد

محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,293

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/205473

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD02_195

تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392

چکیده مقاله:

یدیک عنصرضروری درجیره غذایی انسان میباشد و دربسیاری ازموادغذایی با منشا دامی یافت میشود کمبود ید هنوز یک مشکل اساسی دربسیاری ازکشورهای جهان می باشد این بررسی با هدف تعیین میزان ید درگوشت های گاو و گوسفند و تخم مرغهای مصرفی موجود درشهرکرد انجام شد تعداد 40نمونه گوشت گاو عضله ران 40نمونه گوشت گوسفندی عضله ران و 60نمونه تخم مرغ طی دو فصل زمستان 1389 و بهار 1390 خریداری شد سپس با استفاده ازهضم اسیدی و روش پایه سندل - کالتوف میزان ید دراین نمونه ها اندازه گیری گردید نتایج این بررسی نشان داد که میانگین میزان ید درعضلات ران گوشت گوسفند درفصل زمستان برابر با 3/79 ± 11/32میکروگرم برکیلوگرم و درفصل بهار برابر با 52/63±105/65 میکروگرم برکیلوگر میب اشد میانگین میزان یددرعضلات ران گوشت گاو درفصل زمستان برابر با 5/69±16/17 میکروگرم برکیلوگرم و درفصل بهار برابر با 41/18±115/25 میکروگرم برکیلوگرم می باشد دراین بررسی رابطه معنی داری بین میزان ید موجود درسفیده و زرده تخم مرغها مشاهده نشد دراین بررسی مشخص شد که موادغذایی با منشادامی منابع مهمی جهت تامین میزان ید مورد نیاز بدن هستند.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

امیر شاکریان

اعضای هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد،ایران

سمانه شمسی پور
ابراهیم رحیمی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Church, D.D. (1990). Digestive Physiology and Nutrition of ruminant, Oregon ...
  • Gilbert, F.A. (1983) _ Mineral nutrition of plants and animals. ...
  • He, M.L, Hollwich, W., Rambeck, W.A. (2002). S upp lementation ...
  • Hedayati, M., Ordoukhani, A., Daneshpour, M., Azizi F. (2006). Acid ...
  • Herzig, I., Pisarikova, B., Kursa, J., Suchy, P. (2000). Utilization ...
  • Herzig, I., Travnicek, J., Kursa, J., Kroupova, V. (2005). The ...
  • Herzig, I., Travnicek, J., Kursa, J., Kroupova, V., Reznicek, I. ...
  • Kaufmann, S., Wolfram, G., Delange, F., Rambeck, W.A. (1998). Iodine ...
  • Kroupova, V., Travnicek, J., Kursa, J., Kratochvil, P., Krabacova, I. ...
  • Kursa, J., Herzig, I., Travnicek, J., Kroupova, V. (2005). Milk ...
  • Paulikova, I., Seidel, H., Nagy, O., Kovac, G. (2008). Milk ...
  • Pennington, J.A.T. (1990). Iodine concentrations in US milk: Variation due ...
  • Travnicek, J., Kroupova, V., Herzig, I., Kursa, J. (2006). Iodine ...
  • Underwood, E.J. (1997). Trace elements in human and Animal nutrition. ...
  • Velisek, J. (1999). Chemistry of foods 2. 1ed. OSSIS Tabor ...
  • Yalcin, S., Kahraman, Z., Yalcin, S., Yalcin, S.S., Dedeoglu, H.E. ...
  • Content of iodine in cattle, sheep meats and egg hens ...
    • نمایش کامل مراجع