ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی نحوه تهیه و تولید انواع پنیر از آب پنیر و ویژگی های آن

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD02_110
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 1,109
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 11 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی نحوه تهیه و تولید انواع پنیر از آب پنیر و ویژگی های آن

حسین قدرتی - کارشناس مسئول کنترل کیفیت شرکت فرآورده های لبنی کاله
فاطمه پور نصرالله - کارشناس تضمین کیفیت شرکت فراورده های لبنی کاله
رضا اسلامی - کارشناس مسئول کنترل کیفیت شرکت فراورده های لبنی کاله

چکیده مقاله:

رقم تولید شیردرایران با رشدسالانه 5درصد از5.6میلیون به 9.5 میلیون تن درسال رسیده است بطوریکه ایران 1.2 درصد سهم تولید شیر جهان را دراختیار دارد دراین بین تولید پنیر به عنوان یکی ازفراورده های اصلی لبنی ازاهمیت زیادی برخوردارمی باشد آب پنیر یکی ازفراورده های جانبی شیر درکارخانجات پنیر سازی است که میتوان از آن درصنایع مختلف استفاده نمود فاز عبوری درتولید پنیرهای غشایی نیز ماهیتی تقریبا شبیه به آب پنیر دارد به میزان تنوع پنیرهای تولیدی دردنیا کیفیت و ویژگیهای آب پنیر نیز تغییر می کند تاکنون کاربردهای زیادی برای اب پنیر معرفی شده اند که مهمترین آنها عبارتنداز تولید انواع پنیر پروتئین تک یاخته خوراک دام انواع نوشیدنی برپایه لبنی کوارک خشک الکل اسید سرکه و ... ازمیان کاربردهای متنوع آب پنیر تولید نوشیدنی مناسب ازآن بسیار پیچیده بوده و اغلب کیفیت خوبی بدست نمی دهد دراین راستا تلاشهایی برای تولید نوشیدنی شکلاتی توت فرنگی موزی و ... استریلیزه از آب پنیر درشرکت فراورده های لبنی کاله انجام شدها ست و نتایج قابل توجهی به لحاظ رنگ مزه بافت و طعم محصول بدست آمده است دراین مقاله سعی می شود ضمن معرفی اب پنیر ابعاد مختلف تکنولوژیکی تولید انواع پنیر از آن و ویژگیهای کیفی بررسی گردد.

کلیدواژه ها:

آب پنیر، کارخانجات پنیرسازی، انواع نوشیدنی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا GHOCHANFOOD02_110 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/205388/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
قدرتی، حسین و پور نصرالله، فاطمه و اسلامی، رضا،1392،بررسی نحوه تهیه و تولید انواع پنیر از آب پنیر و ویژگی های آن،دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی،قوچان،https://civilica.com/doc/205388

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، قدرتی، حسین؛ فاطمه پور نصرالله و رضا اسلامی)
برای بار دوم به بعد: (1392، قدرتی؛ پور نصرالله و اسلامی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • رشیدی حسن. اصول تولید پنیر و فرآورده های آب پنیری. ...
  • مسافری محمد. بررسی قابلیت استفاده مجدد از پساب صنایع غذایی ...
  • معتمدزادگان علی و حبیبی محمدباقر. استفاده بهینه از پساب کارخانجات ...
  • معتمدزادگان علی، فرتی قرقی حسین و حمزه یی شبنم. بررسی ...
  • Boyd, A.N., Patton, S. and Day, E.A., 1967. The cheese ...
  • Habibi M.B., and A. M O tamedzadegan _ 2001. Process ...
  • Pallansch, M.J., 1972. New Methods for Drying Acid Whey. Proc. ...
  • Parliament, T.H., Kolor, M.G. and Rizzo, D.J., 1982. Volatile components ...
  • Vieira De Sa, F. and Barbosa, M., 1972. Cheese making ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی