ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

کاربردهای آب پنیر در صنایع غذایی وصنایع تخمیری و مشکلات زیست محیطی آن

تعداد صفحات: 11 | تعداد نمایش خلاصه: 2141 | نظرات: 0
سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD02_626
زبان مقاله: فارسی
(فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 11 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 3,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله کاربردهای آب پنیر در صنایع غذایی وصنایع تخمیری و مشکلات زیست محیطی آن

الهام سادات حسینی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی- گرایش صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اس
فاطمه اردستانی - استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر، گروه مهندسی شیمی، ایران
مازیار شریف زاده - استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد آمل، گروه مهندسی شیمی، ایران

چکیده مقاله:

آب پنیر فازمحلول شیراست که بعد از انعقاد کازئین در اثر عمل مایه پنیر یا باکتری های لاکتیکی از لخته جدا می شود. لخته شامل کازئین، چربی و برخی مواد معدنی و بعضی ویتامین ها است، اما آب پنیر حاوی لاکتوز، پروتئین هایمحلول، مواد معدنی محلول، اسیدهای آلی، ویتامین ها و آنزیم می باشد. آب پنیر در کارخانجات پنیر سازی محصول جانبی حساب می شود و به همین دلیل معمولا به عنوان پساب به حساب می آید. تلاش برای استفاده از این مادهمدت های زیادی است که انجام شده و به نتایج جالبی نیز رسیده اند. امروزه آب پنیر به عنوان یکی از محصولات مفید برای کاربردهای مختلف در صنایع غذایی و تخمیری مطرح می باشد که باعث افزایش ارزش افزوده آن نیز خواهد شد. آب پنیر در محصولات مختلفی به کار می رود که از جمله آن میتوان به غذای کودک، نوشابه، صنایعشیرینی سازی، تولید الکل و گاز و غیره اشاره کرد. در این تحقیق سعی شده تا خلاصه از مهمترین موارد پیرامون کاربردهای مختلف آورده شود

کلیدواژه ها:

آب پنير، صنايع غذايي، صنايع تخميري، پساب كارخانجات

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/205900/

کد COI مقاله: GHOCHANFOOD02_626

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
حسینی، الهام سادات و اردستانی، فاطمه و شریف زاده، مازیار،1392،کاربردهای آب پنیر در صنایع غذایی وصنایع تخمیری و مشکلات زیست محیطی آن،دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی،قوچان،،،https://civilica.com/doc/205900

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، حسینی، الهام سادات؛ فاطمه اردستانی و مازیار شریف زاده)
برای بار دوم به بعد: (1392، حسینی؛ اردستانی و شریف زاده)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • شیخ الاسلامی . ع، کریمی. ب، اقبالی، ر، ارزیابی توسعه ...
  • یاری، ا. محوی، . محمودیان، م. ایند انعقاد، لخته سازی ...
  • میرزایی. ح، علیقلی نژاد. ع، مطالعه تغییرات ویژگی های شیمیایی ... (مقاله ژورنالی)
  • Ha, E. and M. B. Zemel .2003 Functional properties of ...
  • Boer, R. D., J. N. D. Wit, et al. 1977. ...
  • Siso, M. I. G 1996. The biotechnologic al utilization of ...
  • Dragone, G., S. I. Mussatto, et al. 2009. Characterisation of ...
  • Roy, D., J. Goulet, et al. 1987. Continuous Production of ...
  • Ferrari, M., R. Bianco, et al. 2001. Baker's yeast production ...
  • Balagtas, J. V., F. M. Hutchinson, et al. 2003. Anticipating ...
  • Wolever, T. M. S., CG. S. Wong, et al. 1985. ...
  • Yetim, H., W. D. Miller, et al. 2001. Using fluid ...
  • Fernandez- Gines, J. M., J. F ern andez-Lopez, et al.2005. ...
  • Moulin, G., M. Guillaume, et al. 1980. Alcohol production by ...
  • Zertuche, L. and R. R. Zall .1985. Optimizing alcohol production ...
  • OLeary, V. S., R. Green, et al. 1977. Alcohol production ...
  • Ennis, B. M., C. T. Marshall, t al. 1986. Continuous ...
  • Zayed, G. and J. Winter .2000 Inhibition of methane production ...
  • Kristensen, D., P. Y. Jensen, et al. (1997). "Rheology and ...
  • Ghaly, A. E., M. Kamal, et al. (2005). "Kinetic modelling ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی