روش شناسی تغذیه و دقت گزارش مصرف غذا در بین کودکان دبستانی سن ۷-۹ سال

اندازه گیری دقیق دریافت رژیم غذایی در دوران کودکی برای نظارت بر رشد و تکامل کودکان و برای سلامت طولانی مدت آنها مهم است. با این حال، اندازه گیری رژیم غذایی در کودکان به دلیل گزارش نادرست، مشکلات در تعیین اندازه وعده و اتکای زیاد به گزارشگران نیابتی چالش برانگیز است. این مطالعه با هدف تعیین دقت دریافت غذای خود گزارش شده توسط کودکان دبستانی ۷ تا ۹ ساله انجام شد. در مجموع ۱۰۵ کودک (۵۱ درصد پسر)، با سن ۸ سال، از سه مدرسه ابتدایی در شهر مشهد انتخاب شدند. میزان دریافت وعده های غذایی فردی در طول زمان استراحت مدرسه با استفاده از روش عکاسی از غذا به عنوان روش مرجع تعیین شد. سپس روز بعد با کودکان مصاحبه شد تا یادآوری آنها از وعده های غذایی روز قبل ارزیابی شود. از آزمون های آنوا و کروسکال والیس برای تعیین میانگین تفاوت در دقت گزارش اقلام غذایی و مقدار آن بر اساس وضعیت سن و وزن استفاده شد. کودکان به طور میانگین ۸۵.۸ درصد میزان تطابق، ۱۴.۲ درصد حذف و ۳.۲ درصد نفوذپذیری را برای دقت در گزارش اقلام غذایی کسب کردند. همچنین کودکان به میزان مکاتبات ۸۵.۹ درصد و نسبت تورم ۶.۸ درصد برای دقت در گزارش مقادیر غذا دست یافتند. کودکان مبتلا به چاقی در مقایسه با کودکان با وزن طبیعی (۱۰.۶٪ در مقابل ۱.۹٪) نرخ نفوذ به طور قابل توجهی بالاتری داشتند (P <۰.۰۵). کودکان بالای ۹ سال در مقایسه با کودکان ۷ ساله (۹۳.۳٪ در مقابل ۷۸.۸٪) به طور قابل توجهی نرخ مکاتبات بالاتری داشتند (P <۰.۰۵). میزان کم حذف و نفوذ و نرخ مکاتبه بالا نشان می دهد که کودکان دبستانی ۷ تا ۹ ساله می توانند به طور دقیق مصرف غذا را برای یک وعده ناهار بدون کمک نیابتی گزارش کنند. با این حال، برای تایید توانایی کودکان در گزارش میزان غذای دریافتی روزانه، مطالعات بیشتری باید انجام شود تا دقت کودکان در گزارش میزان غذای دریافتی خود برای بیش از یک وعده غذایی در روز ارزیابی شود.

کلیدواژه ها:

ارزیابی رژیم غذایی ، کودکان خردسال ، دقت گزارش ، یادآوری رژیم غذایی ، مدرسه