ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

اثرات مواد و روش های بسته بندی روی کیفیت و ایمنی محصولات گوشتی

محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,111

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/177695

شناسه ملی سند علمی:

FSS02_238

تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391

چکیده مقاله:

گوشت و محصولات گوشتی دارای حساسیت بالایی به آلودگی از طریق میکروارگانیسم ها در حین مراحل مختلف آماده سازی و فرآوری و حمل و نقل می باشند. امروزه افزایش تقاضای مصرف کنندگان به مصرف گوشت و محصولات گوشتی سالم و ایمن و دارای حداکثر کیفیت حسی و تغذیه ای و ظاهری مطلوب منجر به تلاش مداوم محققان برای کشف وگسترش روش های جدیدی تکنولوژیکی شده است کاربرد این روش ها به بهبود کیفیت و افزایش عمر ماندگاری محصولات گوشتی بسته بندی شده کمک می کند. از جمله اینتکنولوژی ها می توان به بسته بندی هوشمند, بسته بندی ضد میکروبی، بسته بندی فعال و زیست فعال، نانوتکنولوژی ، بسته بندی تحت اتمسفر کنترل شده و اصلاح شده اشاره کرد. در این مقاله اثرات انواع روش های مختلف بسته بندی و مواد مورد استفاده در بسته بندی روی جنبه های کیفیت و ایمنی محصولات گوشتی بررسی می گردد

کلیدواژه ها:

نویسندگان

فریده میرزایی

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه ارومیه

طیبه پریزن

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار ایر

یونس نجفی درمیان

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه ارومیه

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • _ _ _ _ Inhibition oا surface spoiag bacteria in ...
  • _ Kerry, J. P., o'Grady, M.N & , Hogan S.A. ...
  • Brody, A. L. (1997). Packaging of food. In A. L. ...
  • Mondry, H. (1996). Packaging systems for processed meat. In S. ...
  • Hutton, T. (2003). Food packaging: _ introduction. Key topics in ...
  • Ahvenainen, R. (2003). Active and intelligent packaging: an introduction. In ...
  • Restuccia, D., Spizzirri, U. G., & Pavisi, O. I. (2011). ...
  • _ _ _ _ _ _ " B. Ooraikul 8 ...
  • Bhat, Z. F., & Bhat, H. (2011). Recent Trends in ...
  • Smiddy, M., Papkovsky, D. B., & Kerry, J. P. (2002). ...
  • Seideman, S. C., & Durland, P. R. (1984). The utilization ...
  • Bell, R. G., & Bourke, B. J. (1996). Recent developments ...
  • Faustman, C., & Cassens, R. G. (1990). The biochemical basis ...
  • O'Grady, M. N., Monahan, F. J., Bailey, J., Allen, P., ...
  • Moller, J. K. S., Jakobsen, M., Weber, C. J., Martinussen, ...
  • Ozdemir, M., & Floros, J. D. (2004). Active food packaging ...
  • Vermeiren, L, Devlieghere, F., Van Beest, M., de Kruijf, N., ...
  • Tewari, G., Jayas, D. S., Jeremiah, L. E., & Holley, ...
  • Payne, S. R., Durham, C. J., Scott, S. M., & ...
  • Suppakul, P., Miltz, J., Sonneveld, K., & Bigger, S. W. ...
  • Rooney, M. L. (1995). Active packaging in polymer films. In ...
  • Natrajan, N., & Sheldon, B. W. (2000). Efficacy of nisin-coated ...
  • Ha, J. U., Kim, Y. M., & Lee, D. S. ...
  • Aquilar, M. B., Gomez, A. L. & Iniesta, F.M. (2010). ...
  • Ming, X., Weber, G. H., Ayres, J. W., & Sandine, ...
  • Siragusa, _ R., & Dickson, J. S. (1993). Inhibition of ...
  • _ _ _ Marx, S., _ E. K. (2000). Development ...
  • Ahvenainen, R. (2003). Active and intelligent packaging: an introduction. In ...
  • food productiondai ly.com/Packag i ng/N anotech nology-targets n ew-food -packag ...
  • EFSA (2009). The potential isks arising from nanoscience and nanotechnolog ...
    • نمایش کامل مراجع