برخی خواص فیزیکی پسته و مغز آن (رقم احمد آقایی) بخش اول: خواص ثقلی

خواص ثقلی پسته رقم احمد آقایی و مغزآن شامل جرم، چگالی حقیقی، چگالی توده و تخلخل به صورت تابعی از رطوبت تعیین و بررسی شد. اثر محتوی رطوبت در پنج سطح 4/6% و 12/35% و 20/1% و 27/85% و 35/6% بر پایه تر روی این خواص، نشان داد که با افزایش رطوبت این خواص به صورت خطی افزایش پیدا کرد. این در حالی و بد که تخلخل به صورت خطی با افزایش رطوبت در پسته و مغز کاهش پیدا کرد . با افزایش رطوبت مقدار جرم واحد پسته و مغز آن به ترتیب از 1/06 تا 1/5 و 0/59 تا 0/90 گرم افزایش پیدا کرد. چگالی حقیقی و چگالی توده برای پسته به ترتیب از 959/65 تا 965/26 کیلوگرم بر متر معکب و از 347/88 تا 422/99 کیلوگرم بر متر مکعب افزایش نشان داد که این مقادیر برای مغز در محدوده 961/83 تا 969/10 کیلوگرم بر متر مکعب و 362/41 تا 446/77 کیلوگرم بر متر مکعب بدست آمد. مقدار متوسط تخلخل با افزایش رطوبت برای پسته به ترتیب از 63/74% تا 56/17% و برای مغز از 62/31% تا 53/89% کاهش یافت.

کلیدواژه ها:

خواص ثقلی ، چگالی حقیقی ، چگالی توده ، تخلخل ، پسته