رویکرد جدید در سیستم ملی کنترل مواد غذایی

سال انتشار: 1384
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 731

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCEH08_062

تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1391

چکیده مقاله:

استقرار سیستم های کار آمد کنترل غذا از مواردی ضروری در حمایت از سلامت و ایمنی مصرف کنندگان بوده و در بسیاری از کشورها سیستم های کارآمد کنترل غذا به دلیل موازی کاری ، تعدد سازمانهای تصمیم گیری ، ضعف در نظارت و پایش کارایی لازم را نداند . با عنایت به متفاوت بودن ساختار و زیرگروه های سیستم های کنترل غذا در کشورهای مختلف ، الزامات کلی سیستم ملی کنترل غذا شامل قوانین ، مدیریت سیستم کنترلی غذا ، سرویس های بازرسی و آزمایشگاهی ، اطلاع رسانی و آموزش می باشد. در گذشته قوانین مواد غذایی مبتنی بر کنترل محصول نهایی بوده و بعد از بروز و شیوع بیماریها و مشکلات ناشی از توزیع و مصرف غذا به فکر چاره می افتادند در حالی که امروزه با رویکرد پیشگیرانه کلیه حلقه های زنجیره غذایی از مزرعه تا سفره را با اعمال شرایط خوب کشاورزی (GAP ) ، شرایط بهداشتی مناسب ( GHP ) ، شرایط خوب تولید (GMP ) و استقرار سیستمهای ایمنی نظیر HACCP و ISO22000 کنترل می نمایند. مسئولیت اصلی مدیریت سیستم کنترلی غذا تعیین حدود قانونی ، کارایی سیستم پایش ، تهیه سیاست کلان و توسعه مداوم منابع و تسهیلات می باشد . به موازات گسترش سریع سیستم های تولید و عرضه محصولات غذایی بازرسین بایستی در کلیه علوم و تکنولوژی غذایی آموزش های لازم را دیده و به روز باشند . یکی از مهمترین ضروریات سیستم ملی کنترل غذا تهیه استراتژی ملی می باشد که سیستم های کنترلی را از سردرگمی ، موازی کاری ، کاهش بهره وری ، اتلاف منابع و امکانات مصون می دارد. با توجه به موفقیت کشورهای توسعه یافته در طراحی و اجرا رویکرد پیشگیرانه و ارزیابی احتمال خطر و فعالیت های آموزشی مداوم در سیستم های ملی کنترل غذا ، این مهم می بایست در سیاست گذاریهای کلان کشورهای در حال توسعه و به خصوص کشور ما گنجانده و اجرا گردد.

کلیدواژه ها:

سیستم ملی کنترل غذا ، الزامات سیستم ملی کنترل غذا ، استراتژ ی ملی کنترل غذا

نویسندگان

حسن کاکویی

اداره کل نظارت بر مواد غذایی وزارت بهداشت

علیرضا سعیدی

معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی گیلان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • FAO & WHO , 2003 , "Assuring Food safety and ...
  • Early , Ralph , 1995 _ Guide to quality management ...
  • Shapton, D.A., 1991, _ Principles and practices for the safe ...
  • نمایش کامل مراجع