کاهش و کنترل آفلاتوکسین در مراحل مختلف تولید پسته
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,379
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_504
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
دیرزمانی است که بشر دانسته است که برخی از قارچها پس از خورده شدن می توانند به عنوان یک خطر برای سلامتی انسان مطرح باشند اما حتی تا زمانهای اخیر نیز چنین تلقی می شد که وقوع کپک زدگی برروی غذا فقط یک مشکل زیبا شناختی است و خطری برای سلامتی محسوب نمی شود متابولیت های برخی از انواع قارچهای رایج درمواد غذایی مسئول بیماری و مرگ دامها است درحال حاضر بخوبی ثابت شده است که متابولیت های سمی قارچها یا مایکوتوکسین ها مسئول بسیاری از اپیدمی ها درجوامع انسان و دامی به ویژه دردوران اخیر بوده اند سرزمین ایران نه تنها منشا اصلی پسته به شمار می آید بلکه کشت پسته در آن از دیرباز رایج بوده است همچنین پسته دومین محصول صادراتی غیرنفتی است که نقش مهمی در توسعه ارزش اقتصادی ملی و صنعت غذایی - کشاورزی ایران دارد قارچهای زهرابه ساز ممکن است درمراحل پیش از برداشت درزمان برداشت بعد از برداشت و درطول زمان فراوری و درانباز پسته را آلوده سازند
کلیدواژه ها:
پسته - کنترل آفلاتوکسین - قارچ
نویسندگان
دیناالسادات موسویان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد پارس آباد مغان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :