ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

اثر نمک و pH بر ویسکوزیته شیر تغلیظ شده به روش فراپالایش

سال انتشار: 1390
کد COI مقاله: NCFOODI20_220
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 1,397
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله اثر نمک و pH بر ویسکوزیته شیر تغلیظ شده به روش فراپالایش

زهرا شاه خواجه - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
ناصر همدمی - استادیار دانشگاه صنعتی اصفهان
محمد شاهدی - استاد دانشگاه صنعتی اصفهان

چکیده مقاله:

درسالهای اخیر صنعت فراپالایش رشد زیادی درکشورداشته است ازاین رومطالعه ویژگیهای سیال به دست امده از آن اهمیت بسزایی در کارهای تحقیقاتی آتی خواهد داشت هدف از مطالعه حاضر بررسی تغییرات ویسکوزیته شیرفراپالایش شده در اثر رشد باکتریهای استارتر و کاهش ph است همچنین اثرافزودن غلظت های مختلف نمک صفر 1و2و3 درصد در ph های متفاوت 6.5و 6و5.5 برویسکوزیته نیز مورد مطالعه قرارگرفته است دراثر رشد باکتریه ای استارتر و کاهش ph ابتدا ویسکوزیته کاهش و پس از ph=6 شروع به افزایش نمود با افزودن درصد کمی از نمک ویسکوزیته افزایش می یابد و افزودن مقادیر بیشتری نمک آن را کاهش میدهد درصد نمکی که موجب کاهش ویسکوزیته می گردد بستگی به میزان phدارد اثر نمک برویسکوزیته شیر بر اساس نقش کلرید سدیم برمیسل کازئین و تغییرات آن قابل توضیح می باشد.

کلیدواژه ها:

شیرفراپالایش - ویسکوزیته - کلرید سدیم - Ph کازئین

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/148693/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
شاه خواجه، زهرا و همدمی، ناصر و شاهدی، محمد،1390،اثر نمک و pH بر ویسکوزیته شیر تغلیظ شده به روش فراپالایش،بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی،تهران،،،https://civilica.com/doc/148693

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، شاه خواجه، زهرا؛ ناصر همدمی و محمد شاهدی)
برای بار دوم به بعد: (1390، شاه خواجه؛ همدمی و شاهدی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • دیدری، مجید و فرهنودی، فرهاد؛ کاربرد فراپالایش (اولترا فیلتراسیون) UF ...
  • EL-Salam, M.H., EL-Shibiny, S., Mahfouz, M.B., El-Dein, H.F. 1987. Effect ...
  • Huppertz, T., Fox, F.F. 2006. Effect of NaCl _ some ...
  • Sbodio, O.A., Tercero, E.J., Coutaz, R., Revelli, G.R. 2006. Effect ...
  • Schkoda, P., Hechler, A., Kessler, H.G. 1999. Effect of minerals ...
  • Skelte, _ Lowe, E.K., Li, Y.2004. Effect of pH on ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی