بررسی توانایی لسیتین برای کپسوله کردن اسانس روغنی پوست پرتقال از طریق تکنیک میکروامولسیون
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,522
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_188
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
دراین مطالعه امکان تولید میکروامولسیون اسانس روغنی با کمک لسیتین سورفاکتانت و اتانل پروپانل وبوتانل کوسورفاکتانت مورد مطالعه قرارگرفت و نمودار فازی آنها رسم گردید نتایج نشان داد که نوع کوسورفاکتانت بروسعت منطقه تک فازی میکروامولسیون موثر بود و پروپانل وسیع ترین منطقه تک فازی را تشکیل داد درضمن نسبت 1:1 لسیتین پروپانل وسیع ترین منطق تک فازی را از بین نسبت های 1:1 و 1: 2 و 2: 1 تشکیل داد همچنین اندازه گیر یهدایت الکتریکی میکروامولسیون ها نشان داد که میزان این متغیر وابسته به میزان اب بود لازم به ذکر است که نتایج اندازه گیری هدایت الکتریکی میکروامولسیونها نشان داد که میزان این متغیر وابسته به میزان آب بود لازم به ذکر است که نتایج اندازه گیری گرانروی نتایج هدایت الکتریکی را تایید کردند بنابراین به نظر میرسد که لسیتین مورد استفاده لسیتین تجاری با خالص سازی نسبی سورفاکتانت مناسب برای تشکل میکروامولسیون O/W نیست و به همین دلیل شاید نتوان ازآن برای نانوکپسوله کردن اسانس روغنی پوست پرتقال دریک محیط ابی استفاده کرد.
کلیدواژه ها:
میکروامولسیون - اسانس روغنی پوست پرتقال - لسیتین
نویسندگان
صدیقه امیری
دانشجوی دکتری
سلیمان عباسی
دانشیار دانشگاه تربیت مدرس تهران
حمید عزتپناه
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :