ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

مدت زمان نگه داری قطعات سیب زمینی منجمد بسته بندی شده به صورت اسپتیک

سال انتشار: 1390
کد COI مقاله: NCFOODI20_091
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 726
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مدت زمان نگه داری قطعات سیب زمینی منجمد بسته بندی شده به صورت اسپتیک

چکیده مقاله:

اثررنگبری با آب داغ و بسته بندی روی مدت زمان نگهداری قطعات سیب زمینی منجمد شده براساس کیفیت میکروبی بافت و رنگ مورد بررسی قرارگرفت قطعات باریک سیب زمینی باراول دردمای پایین 60 درجه برای 10 دقیقه تا 20 دقیقه سیب زمینی ها رنگبری شده و سپس برای بار دوم رنگبری دردمای بالا 98 درجه به مدت 1.5 تا 10 دقیقه انجام شد سیب زمینی های بلانچ شده سرد شدند و در داخل بسته های اسپتیک پلی اتیلنی بسته بندی شدند فساد میکروبی برای همه عمل آوری هایی که در بلانچ دوم به مدت 1 دقیقه انجام گرفته است مشاهده شد هیچ رشد میکروبی درطول 28 روز انجماد کردن مشاهده نشد سیب زمینی های سرخ شده منجمدی که به روش اسپتیک بسته بندی شده اند به وضوح از نظر کیفیت رنگ روشن تر و از نظر کیفیت بافت بهتر بودند.

کلیدواژه ها:

بلانچ - اسپتیک - کیفیت میکروبی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCFOODI20_091 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/148564/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
زمانی افشار، فهیمه و مقصودلو، مژگان و قهرمانی فر، نوید و صالحی، مرجان،1390،مدت زمان نگه داری قطعات سیب زمینی منجمد بسته بندی شده به صورت اسپتیک،بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی،تهران،https://civilica.com/doc/148564

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، زمانی افشار، فهیمه؛ مژگان مقصودلو و نوید قهرمانی فر و مرجان صالحی)
برای بار دوم به بعد: (1390، زمانی افشار؛ مقصودلو و قهرمانی فر و صالحی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Erturk, E., &Picha, D. H. (20 06). Micro biological quality ...
  • Fawell, J. (20 _ 0). Risk assessment case study- chloroform ...
  • Hui, Y. H. (20 _ 6)Handbook of food science, technology ...
  • Jaswal, A. S. (1970). Effects of various chemical blanching on ...
  • Kraf t, A .A . (1992). Psychro trophic bacteria in ...
  • Peroni, D. G., & Boner, A .L. (1 995).Sul fi ...
  • Sapers, G. M., James, R. G., &Yousef, A . E. ...
  • Talburt, W. F., & Smith, O. (1987). Potato processing (th ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 1,803
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی