تولید کنسانتره پروتئین ماهی ( FPC ) از ماهی کپورنقره ای Hypophthalmichthys molitrix) ) به روش استخراج باکمک حلال ایزوپروپیل الکل
محل انتشار: هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,108
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI18_171
تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1391
چکیده مقاله:
کنسانتره پروتئین ماهی ( FPC ) پودری است به رنگ شیری یا سفید مایل به خاکستری ، با ارزش تغذی های فراوان که دربسیاری ازکشورها به منظور مصارف انسانی درشرایطی کام ً لا بهداشتی به طرق مختلف از انواع ماهیان خوراکی تهیه می شود.در ا ین تحقیق کنسانتره پروتئین ماهی ، در سه مرحله استخراج با کمک حلال ایزوپروپیل الکل وحرارت، ازفیله ماهی کپورنقره ای تهیه وبه منظورآگاهیازقابلیت استفاده آن به عنوان یک مکمل غذایی با ارزش در رژیم غذایی انسان ، آزمایشهای میکروب ی و فیزیکوشیمیایی لازم ، انجام پذیر فت. براین اساس جهت آزمایش های میکروبی ابتدا از FPC تولیدشده ، رقت سازی انجام و س پس شمارش کلی میکروبی به روش کشت مخلوط در مح یطکشت پلیت کانت آگار انجام گردید . شناسایی و شمارش باکتریهای کلی فرم ، اشریشیا کلی، سالمونلا ، استافیلوکوکوس اورئوس، جستجو و شمارشقارچها و همچنین آزمایش های فیزیکوشیمیایی نیز مطابق روش های موردتایید مؤسسه استاندارد وتحقیقات صنعتی ایران انجام گرفت. نتایج این بررسی نشان داد درتولید FPC از ماهی کپورنقره ای ، روش استخراج با کمک حلال ایزوپروپیل الکل ، روش بسیارمناسبی است به طوریکه FPC تولیدشده از کیفیت میکروبی و فیزیکوشیمیایی بسیار بالایی برخوردار بوده و از این لحا ظ براساس قوانین سازمان نظارت برغذا و دارویآمریکا ( FDA ) وسازمان خواروباروکشاورزی جهانی( FAO ) استفاده ازآن در رژیم غذایی انسان بلامانع است
کلیدواژه ها:
کنسانتره پروتئین ماهی- کپور نقره ای- ایزوپروپیل الکل
نویسندگان
عطااله اژدری
دکترای بهداشت مواد غذایی وعضوهیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحدبیرج
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :