ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تأثیر اسانس آویشن بر فعالیت لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، باکتری آغازگر ماست پروبیوتیک

سال انتشار: 1387
کد COI مقاله: NCFOODI18_088
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 1,267
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 5 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تأثیر اسانس آویشن بر فعالیت لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، باکتری آغازگر ماست پروبیوتیک

محبوبه سرابی جماب - کارشناس ارشد صنایع غذایی
راضیه نیازمند - عضو هیأت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
احمدرضا عابدی نیا - کارشناس آزمایشگاه دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان

چکیده مقاله:

استفاده از ترکیبات ضد میکروبی طبیعی از جمله اسانس های گیاهی و ادویه جات در نگهداری از مواد غذایی از رشد چشمگیری برخوردار است .این ترکیبات علاوه بر خواص ضدمیکروبی دارای خواص طعم دهندگی و آنتی اکسیدانی می باشند . از سوی دیگر فرآو رده های پروبیوتیک با کاهشخطر حملات قلبی و بهبود فلور مطلوب میکروبی مسیر دستگاه گوارش ، تأثیر شگرفی بر سلامت مصرف کنندگان دارد . این پژوهش به منظور ارزیابیاثر گیاه آویشن بر فعالیت لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس به عنوان باکتری آغازگر ماست پروبیوتیک انجام گردید. به منظور تولید ماست پروبیوتیک ، ابتداشیر مورد استفاده در دمای 85 درجه سانتی گراد به مدت 5 دقیقه پاستوریزه و سپس تا دمای 42 درجه سانتی گراد سرد شد . پس از تلقیح باکتری آغازگر فعال شده ، غلظت های مختلف اسانس آویشن ( 0، 25 ، 40 ، 70 ، 100 و 130 میکروگرم در لیتر ) به شیر افزوده شد . همه تیمار ها تا رسیدن بهاسیدیته 6/ 0 درصد گرمخانه گذاری شده، سپس دمای آنها در 4 درجه سانتی گراد تنظیم گردید . زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در طولنگهداری ماست در 4 درجه سا نتی گراد طی فواصل زمانی مشخص مورد بررسی قرار گرفت . نتایج نشان داد که تعداد باکتری آغازگر پس از 7 روزنهگداری به طور معنی داری کاهش یافت . همچنین میان نمونه شاهد و نمونه های حاوی غلظت های مختلفی از اسانس آویشن (در سطح اطمینان 0/05 ) اختلاف معنی داری مشاهده نگردید

کلیدواژه ها:

آویشن، اسانس، ماست پروبیوتیک، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/140496/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
سرابی جماب، محبوبه و نیازمند، راضیه و عابدی نیا، احمدرضا،1387،تأثیر اسانس آویشن بر فعالیت لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، باکتری آغازگر ماست پروبیوتیک،هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی،مشهد،،،https://civilica.com/doc/140496

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1387، سرابی جماب، محبوبه؛ راضیه نیازمند و احمدرضا عابدی نیا)
برای بار دوم به بعد: (1387، سرابی جماب؛ نیازمند و عابدی نیا)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • راد، س. ع. مرتضوی و ع. مسکوکی. 1378 . افزایش ...
  • رضای : م. ب. و ا. رسولی. 137. فعالیت بیولوژیکی ...
  • شاکری، .. 1382، بررسی ثر پساب کره بر ویژگی های ...
  • کاراژیان، ر.، 1384، بررسی اثر اسانس و عصاره کاکوتی کوهی ...
  • Bayonmi, S. 1992. Bacteriostatio Effect of some spices and their ...
  • Mozafarrian. _ 1996. Dictionary of Iranian plants names. Tehran, Farhange ...
  • Simsek, B., O. Sagdic, and S. Ozcelik, 2007. Survival of ...
  • Tamime, A.Y., M. Kalab and G Davies. 1984. Microstructure of ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


    بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش 1 مقاله استفاده شده است.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی