ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

دلایل معرفی اینولین به عنوان یک ترکیب عملگرا

سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: NCFOODI23_659
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 507
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 11 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله دلایل معرفی اینولین به عنوان یک ترکیب عملگرا

امین سیدان اسکویی - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تبریز، گروه علوم و صنایع غذایی، تبریز، ایران
آیناز علیزاده - عضو هیئت علمی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تبریز، گروه علوم و صنایع غذایی، تبریز، ایران

چکیده مقاله:

مواد غذایی فراسودمند (پری بیوتیک ها و پرو بیوتیک ها)، حاوی ترکیباتی با فعالیت بیولوژیکی هستند که توانایی ارتقاء سلامت و کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها را دارا می باشند. افزودن این ترکیبات به رژیم غذایی انسان ها می تواند تحول بزرگی را در صنعت غذایی به همراه داشته باشد. پری بیوتیک ها، ترکیبات قندی (الیگوساکارید) غیر قابل هضم یا با قابلیت هضم بسیار اندک هستند که پس از رسیدن به محیط روده به عنوان منبع کربن یا انرژی، به طور انتخابی رشد و یا فعالیت پرو بیوتیک ها را تحریک می کنند. بنابراین می توان اظهار داشت اثرات سلامت بخش پری بیوتیک ها، همانند اثرات پرو بیوتیک ها بوده، به شرطی که بتوانند رشد پرو بیوتیک ها را در روده بزرگ تشدید کنند. اینولین از انواع بسیار مهم و رایج مواد غذایی پری بیوتیکی محسوب می شود.اینولین یک کربوهیدرات ذخیره ای می باشد که به طور طبیعی در سبزیجات و میوه جات، حبوبات و غلات نظیر کنگر فرنگی، کاسنی، پیاز، سیر، موز و گندم یافت می گردد. تولید صنعتی اینولین از ریشه کاسنی (chicory) با استفاده از استخراج توسط آب گرم انجام می شود و به عنوان یک ماده غذایی با خواص و ویژگی های مهم تکنولوژیکی و تغذیه ای مورد استفاده قرار می گیرد. امروزه علاقه مندی قابل توجهی به اینولین به عنوان فیبر محلول با مزایای پری بیوتیکی یعنی قابلیت انتخابی رشد و فعالیت باکتری های مفید علی الخصوص بیفیدو باکتریوم ها وجود دارد. این ترکیب در روده کوچک هضم نمی شود اما امکان تخمیر آن درکلون توسط لاکتیک اسید باکتری ها و در نتیجه تحریک رشد باکتری های سلامت بخش وجود دارد.اینولین علاوه بر دارا بودن تاثیرات پری بیوتیکی، توانایی های عملکردی زیادی دارد که از جمله آنها می توان به تشکیل ژل، کف، پایدارسازی امولسیون ها و بهبود بافت در نوشیدنی ها اشاره کرد.

کلیدواژه ها:

الیگو ساکارید، اینولین، پرو بیوتیک، پری بیوتیک، فیبر

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/564363/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
سیدان اسکویی، امین و علیزاده، آیناز،1394،دلایل معرفی اینولین به عنوان یک ترکیب عملگرا،بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران ،قوچان،،،https://civilica.com/doc/564363

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، سیدان اسکویی، امین؛ آیناز علیزاده)
برای بار دوم به بعد: (1394، سیدان اسکویی؛ علیزاده)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • زرگری، ع. 1371 .گیاهان داروئی. انتشارات دانشگاه تهران. چاپ پنجم. ...
  • Abrams, S. A., Griffin, I. J., Hawthorne, K. M., Liang, ...
  • Akalin, A.S., Erisir, D. 2008. Effects of inulin and oligofructose ...
  • Alistair, M. S., Phillips, G., Williams, A. 2006. Food polys ...
  • Aragon - Alegro L.C, Alarcon Alegro J.H, and Cardarelli H.R, ...
  • Bortnowska, G., Makiewicz, A. 2006. Technological utility of sugar gum ...
  • Bosscher, D., Van Loo, J., Franck, a. 2006. Inulin and ...
  • Brink, M., Todorov, S.D., Martin, J. H., Senekal, M., Dicks, ...
  • Fooks, L. J., Gibson, G. R. 2002. In vitro investigations ...
  • Frank, A.2002. Technological functionality of inulin and oligofructose. Br J ...
  • Gibson, G. R., Probert, H. M., Van Loo, J., Rastall, ...
  • Hernandez, H. O., Muthaiyan, A., Moreno, F. J., Montilla, A., ...
  • Homayouni Rad, A., Delshadian, Z. , Arefhosseini, SR., Alipour, B, ...
  • Kaur, N., Gupta, A.K. 2002. Application of inulin and oligofructose ...
  • Krystyjan, M., Ciesielski, W., Khachatryan, G., Sikora, M., Tomasik, P. ...
  • Lingyun, W., Jianhua, W., Xiaodong, Z., Da, T., Yalin, Y., ...
  • Liong, M.T. and Shah, N.P.2005. Optimization of cholesterol removal, growth ...
  • Lopez-Molina, D., Navarro -Martinez, M. D., Roj as-Melgarejo _ F., ...
  • Madsen, C. 2007 .Functional foods in Europe. Annals ofNutrition and ...
  • Medeiros de Melo, L.L.M, Bolini, H.M.A, Efraim, P.2009. Sensory profile, ...
  • Morris, G., Morris, G.A. 2012. The effect of inulin and ...
  • Mortazavian, A. M., Sohrabvandi, S. 1385. A Review on probiotics ...
  • Olieira, P.S., Florence, G.R., silva, C., Perego, P., Converti, A., ...
  • Roberfroid, M. (2005). Inulin-Type Fructans: Functional Food Ingredients. CRC Press. ...
  • S aavedra-Leosa, M.Z., Leyva-Porras, C., Martinez- Guerra, E., Perez-Garcia, S.A., ...
  • S cholz-Ahrens, K. E., Schaafsma, G., van den Heuvel, E. ...
  • Schrezenmeir, J, .Derese, M. 2001. Probiotics, Prebiotics, and synbiotics- approaching ...
  • Soowiej, B., Glibowski a, P., Muszynski , S., Wydrych, J..Gawron, ...
  • Tungland, B. C., Meyer, D.2002.Non digestible oligo- and po lys ...
  • Wang, Y., Han, F., Hu, B., Li, J., Yu, W.2006. ...
  • Weaver, C. M. 2005. Inulin, oligofructose and bone health: experimental ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 11,399
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی