ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

افزایش زندهمانی پروبیوتیکها به وسیله ریزپوشانی در بستنی فراویژه

سال انتشار: 1387
کد COI مقاله: NCFOODI18_049
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 854
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله افزایش زندهمانی پروبیوتیکها به وسیله ریزپوشانی در بستنی فراویژه

عزیز همایونی راد - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده بهداشت و تغذیه، دانشگاه علو
محمدسعید یارمند - استادیار گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده بیوسیستم کشاورزی، پردیس کشا
محمدرضا احسانی - استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده بیوسیستم کشاورزی، پردیس کشاورز
اصلان عزیزی - استادیار مرکز تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی وزارت جهاد کشاورزی، کرج.

چکیده مقاله:

بستنی سین بیوتیک حاوی یک درصد نشاسته مقاوم به عنوان پر یبیوتیک و دو گونه از باکتری های اسید لاکتیک به نام لاکتوباسیلوس کازئی وبیفیدوباکتریوم لاکتیس به عنوان پروبیوتیک با استفاده از روش های مرسوم بستنی سازی تولید گردیده و سپس زنده مانی دو گونه مذکور در دو حالت آزادو ریزپوشانی شده در طول 6 ماه نگهداری محصول در دمای -20°C مورد بررسی قرار گرفت . ریزپوشانی دو گونه مذکور در دانک هایی از جنس آلژینات کلسیم در ترکیب با نشاشته مقاوم منجر به افزایش 30 درصدی در زندهمانی باکتریها گردید. به طوری که پس از دو ماه تعداد پروبیوتیکهای زنده در هر گرم از بستنی فراویژه بالاتر از 109 عدد بود که به مراتب بیشتر از تعداد توصیه شده از سوی فدراسیون بینالمللی لبنیات ( 107 ) است.

کلیدواژه ها:

ریزپوشانی، پروبیوتیک، زندهمانی، بستنی فراویژه

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/140457/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
همایونی راد، عزیز و یارمند، محمدسعید و احسانی، محمدرضا و عزیزی، اصلان،1387،افزایش زندهمانی پروبیوتیکها به وسیله ریزپوشانی در بستنی فراویژه،هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی،مشهد،،،https://civilica.com/doc/140457

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1387، همایونی راد، عزیز؛ محمدسعید یارمند و محمدرضا احسانی و اصلان عزیزی)
برای بار دوم به بعد: (1387، همایونی راد؛ یارمند و احسانی و عزیزی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • FAO/WHO (2002). Evaluation of health and nutritional properties of powder ...
  • Homayouni, A., Ehsani, M. R., , Azizi, A., Razavi, S. ...
  • Akin, M. B., Akin, M. S., & Kirmaci, Z. (2007). ...
  • Homayouni, A., Ehsani, M. R., Azizi, A. Razavi, S. H., ...
  • Homayouni, A., Ehsani, M. _ Azizi, A., Yarmand, M. S., ...
  • Homayouni, A., Azizi, A., Ehsani, M. R., Yarmand, M. S. ...
  • Homayouni, A., Ehsani, M. R., Azizi, A., Razavi, S. H., ...
  • Homayouni, A., Ehsani, M. R., , Azizi, A., Yarmand, M. ...
  • ISIRI number 2450 (2005). Institute of Standards and Industrial Research ...
  • Homayouni, A., Ehsani, M. R., Mousavi, S. M., Valizadeh, M., ...
  • Homayouni, A., Ehsani, M. R., Mousavi, S. M, Valizadeh, M. ...
  • Homayouni, A., Ehsani, M. R., Azizi, A., Yarmand, M. S. ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی