ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

ارزیابی خواص فیزیکی فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر – منوگلیسرید

سال انتشار: 1387
کد COI مقاله: NCFOODI18_028
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 882
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله ارزیابی خواص فیزیکی فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر – منوگلیسرید

سبا بلقیسی - دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
محمدحسین عزیزی - دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
زهرا هادیان - دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
گیتی ظهوریان - دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی

چکیده مقاله:

بالغ بر ۵۰ سال است که پلاستیک ها در صنعت غذا به عنوان مواد بسته بندی استفاده می شوند و به کارگیری این مواد با مسایل زیست محیطی و اقتصادی همراه است . جهت از میان برداشتن این مشکلات فیلم ها و پوشش های خوراکی بر پایه پلی ساکارید ، پروتئین ، لیپید و یا ترکیبی از آن ها وارد صنعتبسته بندی شده اند. لذا هدف این تحقیق ، تعیین خواص فیزیکی فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر – منوگلیسرید می باشد.فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر –منوگلیسرید و فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر ساخته شدند و خواص فیزیکی ( نفوذپذیری به بخار آب و نفوذ پذیری به اکسیژن ) آن ها تعیین گردید. نفوذ پذیری به بخار آب و نفوذ پذیری به اکسیژن فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر – منوگلیسرید کاهش معنی داری در مقایسه با فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر نشان دادند(P<0.05 افزودن منوگلیسرید نفوذ پذیری به بخار آب و نفوذ پذیری به اکسیژن فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر را بهبود می بخشد

کلیدواژه ها:

فیلم خوراکی، پروتئین آب پنیر، منوگلیسرید

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/140436/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
بلقیسی، سبا و عزیزی، محمدحسین و هادیان، زهرا و ظهوریان، گیتی،1387،ارزیابی خواص فیزیکی فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر – منوگلیسرید،هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی،مشهد،،،https://civilica.com/doc/140436

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1387، بلقیسی، سبا؛ محمدحسین عزیزی و زهرا هادیان و گیتی ظهوریان)
برای بار دوم به بعد: (1387، بلقیسی؛ عزیزی و هادیان و ظهوریان)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • موسسه اتاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. (1377). اندازه گیری عدد ...
  • Tharanathan RN. Biodegradable films and composite coatings: past / present ...
  • Kester JJ, Fennema O. Edible films and coatings : a ...
  • Gennadios A Proteins a raw materials films and coating: Definitions, ...
  • McHugh TH, Krochta JM. Water vapor permeability properties of edible ...
  • Perez - Gago MB, Nadaud P, Krochta JM. Water vapor ...
  • Miller KS, Chiang MT, Krochta JM. Heat curing of whey ...
  • Anker M, Berntsen J, Hermansson AM, Stading M. Improved water ...
  • Oses J, Fernandez - Pan I, Mendoza M, Mate JI. ...
  • McHugh TH, Avena - Bustillus R, Krochta JM. Hydrophilic edible ...
  • Standard test method for water vapor transmission of material. ASTM ...
  • _ Ou s, Wang Y, Tang S, Huang C, Jackson ...
  • Avena - Bustillos RJ, Krochta JM. Journal of Food Science ...
  • Gontard N, Duchez C, Cuq JL, Guilbert S. Edible composite ...
  • Gontard N, Marchesseau S, Cuq JL, Guilbert S. Water vapor ...
  • Ayranci E, Tunc S. A method for the measuremet of ...
  • Ozdemir M, Floros JD. Optimization of edible whey protein films ...
  • Gontard N, Thibault R, Cuq B, Guilbert S. Influence of ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


    بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش 1 مقاله استفاده شده است.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی