ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

ویژگی های فیزیکی و ظاهری فیلم های خوراکی بر پایه ژلاتین ماهی بیگ هد

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: MEAENRS01_275
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 498
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 11 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله ویژگی های فیزیکی و ظاهری فیلم های خوراکی بر پایه ژلاتین ماهی بیگ هد

سیده خدیجه حسینی - دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل
علی معتمدزادان - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

چکیده مقاله:

پوست ماهی یکی از بیوپلیمرهای پروتئینی است که فیلم های با خواص و ظاهر مناسب تشکیل می دهد. در این مطالعه تأثیر گلیسرول و سوربیتول بر خواص حلالیت، قابلیت دوخت حرارتی و کدورت فیلم ها مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور پوست ماهی کپور بیگ هد استخراج شد. 3 گرم ژلاتین (براساس وزن خشک) با 100 میلی لیتر آب مقطر و غلظت های مختلف گلیسرول و سوربیتول 35، 30، 35، 20، 15، 10، 0% (براساس وزن خشک ژلاتین) به روش قالب گیری تهیه شد. با افزایش غلظت نرم کننده ها حلالیت در آب فیلم ها، درصد ازدیاد طول فیلم های دوخته شده افزایش و کدورت فیلم ها نیز کاهش یافت.

کلیدواژه ها:

فیلم های خوراکی، ژلاتین، خواص مکانیکی، نفوذپذیری به بخارآب، حلالیت، قابلیت دوخت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/253467/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
حسینی، سیده خدیجه و معتمدزادان، علی،1392،ویژگی های فیزیکی و ظاهری فیلم های خوراکی بر پایه ژلاتین ماهی بیگ هد،اولین همایش ملی مهندسی ومدیریت کشاورزی، محیط زیست و منابع طبیعی پایدار،همدان،،،https://civilica.com/doc/253467

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، حسینی، سیده خدیجه؛ علی معتمدزادان)
برای بار دوم به بعد: (1392، حسینی؛ معتمدزادان)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • احمدی.ع، عزیزی. م، هادیان. ز، 1389. اثر تیمار فراصوت بر ...
  • آقابایی.ع، کسائی.م، 1390. مطالعه خواص فیلم های زیست تخریب پذیرخوراکی: ... [مقاله کنفرانسی]
  • ذوالفقاری، م، شعبانپور، _ شعبانی، ع.، شیرانی بیدآبادی، ف. 1390. ...
  • فاضل.م، عزیزی. م، عباسی.س، برزگر.م، 1391. بررسی تاثیرکتیرا، گلیسرول و ...
  • مشکانی.م، مرتضوی.ع، میلانی.ا، بخشی مقدم. ف، 1391. بررسی خصوصیات فیزیکی ...
  • همدان دانشکده شهید مفتح 22 اسفند 1392 ...
  • Gilsenan, P. M., & Ross-Murphy, S. B. (2001). Shear creep ...
  • همدان دانشکده شهید مفتح 22 اسفند 1392 ...
  • همدان دانشکده شهید مفتح 22 اسفند 1392 ...
  • Abdorreza, M. N., Cheng, L. H., & Karim, A. A. ...
  • Achet, D., & He, X. W. (1995). Determination of the ...
  • Audic, J.-L, & Chaufer, B. (2005). Influence of plasticizers and ...
  • Avena- Bustillos, R. J., Olsen, C. W., Olson, D. A., ...
  • Aydinli, M., & Tutas, M. (2000). Water sorption and water ...
  • Bergo, P., Sobral, P.J.A. (2007). Effects of plasticizer on physical ...
  • Caballero, E. , Gilmenez, B _ , &Montero, P .(200 ...
  • Cheng, L. H., Karim, A. A., & Seow, C. C. ...
  • Debeaufort, F., & Voilley, A. (1997). Methylc ellulose-based edible films ...
  • Georgevits, L. E. (1967). Method of making a water soluble ...
  • Gontard, N., Duchez, C., Cuq, J.-L, Guilbert, S., 1994. Edible ...
  • Han, J.H., Floros, J.D., 1997. Casting antimicrobial packaging films and ...
  • Janjarasskul, T., & Krochta, J. M. (2010). Edible packaging materials. ...
  • Jongjareonrak, A., Benjakul, S., Visessanguan, W., Prodpran, T., & Tanaka, ...
  • Kim, S.-J., & Ustunol, Z. (2001). Solubility and moisture sorption ...
  • Kim, S.-J., & Ustunol, Z. (2001). Thermal properties, heat sealability ...
  • Leuenberger, B. H. (1991). Investigation of viscosity and gelation properties ...
  • Muyonga, J. H., Cole, C. G. B., & Duodu, K. ...
  • Nur Hanani, Z.A. , Namara, J. , Roos, Y.H. , ...
  • Paschoalick, T. M., Garcia, F. T., Sobral, P. J. A. ...
  • Sobral, P. J. A., & Habitante, A. M. Q. B. ...
  • Sobral, P.J.A., Menegalli, F.C, Hubinger, M.D. & Roques, M.A. (200 ...
  • Sothornvit, R., & Krochta, J. M. (2001). Plasticizer effect on ...
  • Vanin, F. M., Sobral, P. J. A., Menegalli, F. C., ...
  • Yang, _ and Paulson, A.T. (2000). Effects of lipids _ ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 3,467
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی