ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی خصوصیات فیلم خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی اسانس مرزنجوش (مقاله مروری)

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: NCFOODI21_407
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 667
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی خصوصیات فیلم خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی اسانس مرزنجوش (مقاله مروری)

پرنیا جهانمرد - دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان (اصفهان)، اصفهان، ایران
محمد فاضل - دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان (اصفهان)، اصفهان، ایران
مهشید جهادی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان (اصفهان)، اصفهان، ایران

چکیده مقاله:

پروتئینهای آب پنیر ویژگیهای مکانیکی خوب ، نفوذ پذیری به رطوبت متوسط و خصوصیات ممانعت اکسیژن خوبی را در مقایسه با فیلمهای سنتتیک با پایه ی پلیمری دارا هستند. به علاوه بیومواد عالی برای استفاده به عنوان حاملین نگهدارندههای مواد غذایی مثل آنتیاکسیدانها، آنتیمیکروبها، طعم دهنده ها و مواد مغذی هستند. بسته بندیهای فعال یکی از روشهای نوین بسته بندی در صنعت غذا میباشد. در این بسته ها ترکیبات ضدمیکروبی به صورت آرام از بسته ی غذایی به سطوح محصولات مهاجرت میکنند. استفاده از روغنهای گیاهی به دلیل پتانسیل آنها به عنوان یک نگهدارنده ی طبیعی مواد غذایی، طیف گسترده ی فعالیت ضدمیکروبی آنها، پتانسیل کنترل پاتوژنهای مواد غذایی و باکتریهای مولد فساد رایج شده است. اسانسها یا عصارهها از گیاهان و ادویه جات زیادی استخراج میشوند که مرزنجوش یکی از معروف ترین آنهاست زیرا دارای خصوصیات آنتی اکسیدانی و آنتیمیکروبی است و به علاوه دارای اثرات ضد دیابتی، ضد فشارخون بالا، ضد التهابی، سمیت سلولی و آنتی موتاژنی می باشد.

کلیدواژه ها:

بسته بندی فعال، پروتئین آب پنیر، مرزنجوش، فیلم خوراکی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/234640/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
جهانمرد، پرنیا و فاضل، محمد و جهادی، مهشید،1392،بررسی خصوصیات فیلم خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی اسانس مرزنجوش (مقاله مروری)،بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،شیراز،،،https://civilica.com/doc/234640

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، جهانمرد، پرنیا؛ محمد فاضل و مهشید جهادی)
برای بار دوم به بعد: (1392، جهانمرد؛ فاضل و جهادی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • قنبرزاده، ب، الماسی، 5، زاهدی، ی، 1388، بیوپلیمرهای زیست تخریب ...
  • مبینی، ت، ممبینی، م، آقایی، م، 1387، بررسی آثار فارماکولوژیک ...
  • تا 9 آبان 1392 - دانشگاه شیراز ...
  • Durango, A, Soares, N, Andrade, N, 2006, M icrobiological evaluation ...
  • Lee, J, Son, S, Hong, S, 2008, Ch aracterization of ...
  • Muriel-Galet, V, Cerisuelo, J, Lop ez-Carballo, G, Lara, M, Gavara, ...
  • Pezo, D, Salafranca, J, Nerin, C, 2008, Determination of the ...
  • Perez, _ Balague, C, Rubiolo, A, Verdini, R, 2011, Evaluation ...
  • Quintavalla, S, Vicini, L, 2002, Antimicrobial food packaging in meat ...
  • Seydim, A, Sarikus, G, 2006, Antimicrobia activity of whey protein ...
  • Zinoviadou, K, Koutsoumanis, K, Biliaderis C, 2011, B i opolym ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم
    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


    بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش 1 مقاله استفاده شده است.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 9,959
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی