بررسی روند خشک کردن ارقام مختلف برنج ایرانی با پیش تیمار اهمیک در خشک کن ماکروویو و مدل سازی با روش سطح پاسخ و شبکه عصبی مصنوعی

در این تحقیق بررسی خشک کردن سه رقم برنج به کمک خشک کن ماکروویو و با استفاده از پیش تیمار اهمیک انجام شد. در این تحقیق از یک جعبه شیشه ای جهت پیش تیمار اهمیک استفاده شد که برای پیش اهمیک تیمار سه ولتاژ ۱۲۵، ۱۵۰، ۱۷۵ ولت و در سه زمان ۵، ۱۰، ۱۵ دقیقه انتخاب شد و تغییرات وزن اندازه گیری و ثبت شد و درنهایت در ماکروویو با توان ۶۰۰ وات قرار داده شد و تا زمان خشک شدن هر دو دقیقه یک بار توزین شد. نتایج به دست آمده از آزمایش با استفاده روش سطح پاسخ و شبکه عصبی مصنوعی تحلیل و موردبررسی قرار گرفت. بررسی انجام شده بر روی برنج ها در فرایند اهمیک نشان داد که رقم فجر به مراتب بیشتر از رقم های دیگر (طارمی دم سیاه و ندا) خارج سازی آب و کاهش وزن را داشته است و بعدازآن رقم طارمی و دم سیاه بیشترین میزان خارج سازی رطوبت را داشته است و کمترین میزان خارج سازی و کاهش وزن در رقم ندا بوده است. همچنین در بخش خشک کردن با ماکروویو نیز افزایش ولتاژ و زمان فرایند اهمیک سبب خارج شدن بیشتر رطوبت نسبت به ولتاژهای پایین شده است و رقم برنج فجر نسبت به ارقام دیگر کاهش وزن بیشتری را داشته است. همچنین مقادیر پیش بینی شده از مدل های RSM و شبکه عصبی مصنوعی نشان داد که میزان دقت شبکه عصبی مصنوعی به مراتب بیشتر از دقت اعداد پیش بینی شده با RSM بوده است.

کلیدواژه ها:

گرمایش اهمیک ، خشک کن ماکروویو ، برنج ، روش سطح پاسخ ، شبکه عصبی مصنوعی