بررسی و مقایسه سلامت عمومی کارکنان در رستوران های شهر شیراز در سال ۱۳۹۹

به دلیل اشتغال کارکنان رستوران ها در محل پخت و پز غذا ، مصرف غذاهای بیرون بر و فست فودی در بین آنان بیشتر است. و همچنین آلاینده های گوناگونی در هنگام طبخ اغذیه ها به وجود می آید و کارکنان رستوران ها با این آلاینده ها در ارتباط قرار می گیرند فلذا هدف از این مطالعه بررسی و مقایسه سلامت عمومی کارکنان رستوران های شهر شیراز در سال ۱۳۹۹ از طریق آزمایش خون صورت گرفت . روش مطالعه از نوع مقطعی و بر روی ۵۷ نفر شاغل در رستورا ن و ۳۰ نفر گروه شاهد در شهر شیراز انجام گردید. خونگیری در محل و با رعایت پروتکل های بهداشتی انجام گرفت. همچنین فرم رضایتمندی آگاهانه و پرسشنامه ای در محل توسط افراد در روز خونگیری تکمیل گردید. متغیرهای مورد بررسی شامل WBC ، RBC ، Hb, ، MCV ، MCH ، MCHC ، RDW ، Platelet ، Neut ، lymph ، Mono Eos ، FBS ، TG ، Chol ، HD, HCT, LDL بود. داده ها با استفاده از نرم افزار SPSS مورد آنالیز قرار گرفت. نتایج مطالعه نشان داد که از افراد مورد مطالعه ۴۹ نفر مرد و ۷ نفر زن از کارکنان رستوران ها ، ارتباط معنی داری بین فاکتورهای خونی از جمله WBC ، RBC ، FBS ، Chol ، Hb ، LDL ، HDL در بین گروه های ساکن در مجاورت رستوران و شاغل در رستوران و همچنین گروه شاهد مشاهده نشد؛ همچنین مقایسه این پارامترهای خونی با محدوده مرجع نشان داد که تفاوت چندانی بین دوگروه شاهد و کارکنان محدوده مرجع وجود ندارد (p>۰.۰۵) . بحث و نتیجه گیری: با اینکه نتایج مطالعه تفاوت چندانی بین پارامترهای خونی بین گروه کارکنان و شاهد نشان نداد ول ی کارکنان در رستوران به دلیل استفاده بیشتر از غذای رستوران ونیز قرار گرفتن در معرضآلاینده های تولید شده در هنگام پخت و پز، خطر بیشتری سلامت عمومی آنها را تهدید می کند به همین خاطر رعایت رژیم غذایی مناسب، تهویه هوا و بهداشت ضروری است

کلیدواژه ها:

بهداشت ، عمومی ، رستوران