مروری کاربردهای نانوتکنولوژی در صنعت مواد غذایی

یکی از مهم ترین بخش های صنعت تمام کشورها که با امنیت غذایی در ارتباط است صنایع غذایی می باشد. باکمبود منابع غذایی و افزایش جمعیت ونیزشیوع گسترده ی بیماری های غذایی، توسعه این بخش از صنعت ضروری به نظرمی رسد. استفاده از فناوری های نوین در این بخش رویکردی جدید است که می تواند مورد توجه قرار گیرد. همگراییفناوری نانو و علم غذا منجر به بروز قابلیت های فراوانی می شود. با توجه به رشد روزافزون جمعیت و نیاز به حفظ منابعبرای نسل های آینده در سال های اخیر پژوهشگران به دنبال راهکارهای جدید برای بسته بندی مواد غذایی بوده اند، فناورینانو از جمله ی این راهکار هاست.این فناوری می تواند موجب بهبود بسته بندی مواد غذایی شود و در نتیجه، حصول اطمینان از ایمنی مواد غذایی و حمایت از مصرف کننده را در پی داشته باشد. هدف از بسته بندی مواد غذایی جلوگیری ازفساد باکتری ها و از دست رفتن مواد مغذی و درنتیجه، افزایش مدت زمان ماندگاری آنهاست. بسته بندی مواد غذایی ازعمده ترین کاربردهای فناوری نانو در مبحث غذا می باشد. فناوری نانو امیدهای بسیاری برای دستیابی به دسته بندی موادغذایی با قابلیت های ایمنی و نگهداری بیشتر و در نهایت ،غذای سالم تری را ایجاد می کند.

کلیدواژه ها:

میکروبی ، فراورده های گوشتی ، گوشت ، نانوتکنولوژی