مهاجرت الاینده های شیمیایی ا زمواد بسته بندی به ماده غذایی
محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,579
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_192
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
چکیده مقاله:
بستهبندی غذا را جذاب تر ، استفاده از آن را راحت تر و امنیت غذا را در مقابل تغییرات بیولوژیکی شیمیایی حفظ می کند از طرفی دیگر غذا ممکن است با ترکیبات حاصل از تجزیه مواد بسته بندی الوده شود مواد پلاستیکی بیشترین استفاده را در بسته بندی مواد غذایی دارند تغییرات در موادبسته بندی در طی بسته بندی انتقال و نگهداری ماده غذایی بسته بندی شده اتفاق می افتد وجود اکسیژن دمای بالا ، اسیب مکانیکی پرتودهی و ph پایین فاکتورهایی هستند که می توانند منجر به تغییر در مشخصات فیزیکی و شیمیایی مواد پلیمری شوند مهاجرت الاینده ها از کاغذ و مقوا حتی به مواد غذایی خشک و در دمای انجماد 20- درجه سانتی گراد نیز رخ میدهد از جمله این الاینده ها فتالیت ها بنزوفنون و بیس فنول A می باشند با افزایش دما میزان مهاجرت الاینده ها افزایش می یابد سیستمهای بسته بندی و دیگر مواد در تماس با غذا منبعی از الاینده های شیمیایی در محصولات غذایی و نوشیدنی ها هستند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
حامد حسینی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
شهلا سلمانیان
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
محمد قربانی
استادیار دانشکده صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگا
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :