ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

استفاده از جو و غلات حاوی بتاگلوکان به عنوان غذاهای عملگرا

سال انتشار: 1390
کد COI مقاله: FSS01_113
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 1,980
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله استفاده از جو و غلات حاوی بتاگلوکان به عنوان غذاهای عملگرا

پگاه درجانی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع
علیرضا صادقی ماهونگ - اعضا هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طب

چکیده مقاله:

در صنایع غذایی به علت تقاضای مصرف کنندگان به سمت غذاهای سالمتر تولید غذاهای عملگرد توسعه یافته است غلات برای تولید غذاهای عملگر پیشنهادشده اند و اثرات سودمند چندگانه غلات مورد بررسی قرارگرفته است جو یکی از قدیمی ترین غلات است که بطور گسترده به عنوان دانه غذایی برای خوراک دام و تولید مالت استفاده می شود اهمیت سلامتی زا بودن فیبرهای رژیمی شناسایی شده است اخیرا نشان داده شده است که فیبرهای محلولی مثل بتا گلوکان روی واکنشهای قندی و انسوین و کلسترول موثر هستند غلات همچنین محتوی فیبرهای محلول در اب مثل ارابینو گزیلان و الیگوساکاریدهایی مثل گالاکتو و فروکتو الیگوساکارید و نشاسته مقاوم هستند که برای غنی کردن خواص پریبیوتیک پیشنهادمی شوند غلاتی مثل جو و جودوسر منابع خوبی برای این ترکیبات عملگرد هستند غلات به عنوان منبعی از کربوهیدراتهای غیرقابل هضم هستند که می توانند به عنوان سوبسترای قابل تخمیر برا ی رشد میکروارگانیسم های پروبیوتیک نیز استفاده شوند و بطور انتخابی رشد لاکتوباسیلوس و بیفیدو باکتریوم حاضر در کولون روده را تحریک کنند و به عنوان پریبیوتیک عمل کنند.

کلیدواژه ها:

جو، غلات، بتاگلوکان، عملگرا

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/116247/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
درجانی، پگاه و صادقی ماهونگ، علیرضا،1390،استفاده از جو و غلات حاوی بتاگلوکان به عنوان غذاهای عملگرا،اولین سمینار ملی امنیت غذایی،سواد کوه،،،https://civilica.com/doc/116247

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، درجانی، پگاه؛ علیرضا صادقی ماهونگ)
برای بار دوم به بعد: (1390، درجانی؛ صادقی ماهونگ)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط


مقالات فوق بر اساس داده کاوی مقالات مطالعه شده توسط پژوهشگران محاسبه شده است.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی