خمیر منجمد ماهی (سوریمی) برگر ماهی (فیش برگر)

خمیر منجمد ماهی سوریمی یک واژه ژاپنی است و به ماده غذایی پروتئینی که از گوشت چرخ کرده minced - Fish ماهی تهیه می شده و در ژاپن و اکثر کشورهای جهان به عنوان یک غذای مشهور دریایی حاصل از گوشت ماهی شناخته می شود که از ماهیان ریزتر یا از انچه که به عنوان by-product یا محصولات فرعی از صید است تهیه و مصرف می شود میزان تولید سالانه آن معادل 600 هزار تن FAO1999 و کشور امریکا با تولیدی معادل 200 هزار تن بزرگترین تولید کننده و کشور ژآپن با مصرفی معادل 400 هزار تن بزرگترین مصرف کننده جهانی این محصول در دنیا محسوب می شوند در حال حاضر می توان به علت داشتن منابع عظیمی از ذخایر ماهیان کیلکا در دریای خزر و از by-catch و صید ماهیان جنوب درا یران بیش از 10 هزار تن surimi را تولید و در بازارهای داخلی موردمصرف قرار داده یا صادر نمود.