کاربرد اولتراسونیک در استخراج روغن های گیاهی

روغن های گیاهی در اغلب کشورهای جهان کالایی اساسی و استراتژیک می باشد که توسط تمامی اقشار جامعه با سطوح درآمدی متفاوت مورد استفاده قرار می گیرد. در کشور ما نیز روغن نباتی جزء کالاهای استراتژیک و مهم در سبد خانوار قلمداد می شود. صنعت روغن از بزرگ ترین مصرف کننده های انرژی در صنایع غذایی محسوب می گردد و هرگونه صرفه جویی در این صنعت تاثیر به سزایی در مصرف انرژی خواهد داشت. روش های متداول استخراج روغن که با حلال می باشد دارای مشکلاتی از قبیل بازده پایین، اتلاف ترکیبات فرار، زمان استخراج طولانی، تخریب ترکیبات غیراشباع و مفید و استفاده از مقادیر زیاد حلال آلی می باشد. روش های جدید استخراج که می توانند به عنوان یک پیش فرایند استخراج نیز مورد استفاده قرار بگیرند مانند استخراج با کمک امواج فراصوت (اولتراسونیک) به دلیل کارآیی بیشتر و میزان مصرف انرژی و آب کمتر جایگزین مناسبی برای روش های قدیمی استخراج می باشند. در این مقاله به بررسی به بررسی کاربردهای اولتراسوند در استخراج روغن های گیاهی خواهیم پرداخت.

کلیدواژه ها:

امواج فراصوت ، کاویتاسیون ، استخراج روغن.