مروری بر کیفیت میکروبی مواد غذایی آماده مصرف (RTEs)

غذاهای آماده )غذاهای آماده مصرف ( غذاهایی هستند که بدون هیچگونه فرآوری دیگری مصرف می شوند. آنها به طور گسترده ای به عنوان وعده های غذایی انتخابی به ویژه توسط کودکان در سنین کم مصرف می شود. طبقه کارگر در بیشتر کشورهای با درآمد کم و متوسط )LMIC( ، به شکل قابل توجهی به مصرف این رژیم غذایی کمک می کنند. بستگی به نوع پردازش مواد بسته بندی ، غذاهای آماده مصرف ها می توانند بصورت صنعتی یا سنتی پردازش شوند. معمولا، فروشندگان غذاهای آماده مصرف سطح سواد پایینی دارند ، به همین ترتیب، آنها دانش خوبی بهداشت و روشهای دست زدن به غذا ندارند. عالوه بر این ، غذاهای آماده مصرف ها اغلب در فضای باز به فروش می رسند محیط هایی که به گونه ای که در معرض آلودگی های متعدد با منشا میکروبی قرار دارند. بسته به مقدار و نوع آلاینده های غذایی ، مصرف آلوده غذاهای آماده مصرف ممکن است منجر به بیماری های منتقله از طریق غذا و چندین اثر سو بر سالمتی شود در انسان این می تواند از موانع عمده رشد و توسعه در کشورهای با درآمد پایین و متوسط باشد. بنابراین، این بررسی بر ارائه وقایع جامع و اخیر متمرکز است داده های مربوط به آلودگی هایی که منشا میکروبی آنها اغلب دیده می شود ، منتشر شده در در کشورهای با درآمد پایین و متوسط است همچنین غذای مناسب پیشنهادی و راه حل های ایمنی برای جلوگیری و کنترل آلودگی و ترویج مواد غذایی مناسب سلامت مصرف کننده را تقویت میکند.

کلیدواژه ها:

سلامت مصرف کننده ، ایمنی غذایی ، میکروب های غذا زاد ، مایکوتوکسین ، سلامت عمومی