مروری بر خواص ویتامین E و غنی سازی مواد غذایی توسط آن

ویتامین E یکی از ریزمغذی های بسیار مهم و ضروری برای سلامتی انسان میباشد. این ویتامین موجب تقویت سیستم ایمنی بدن شده، از ابتلا به آب مروارید جلوگیری کرده و از پیشرفت بیماری آلزایمر نیز میکاهد. همچنین به عنوان یک ضد انعقاد ایفای نقش میکند. نقش مهم دیگر آن، خاصیت آنتی اکسیدانی است که به بازسازی سلول های آسیب دیده کمک میکند. این خاصیت برای صنایع غذایی نیز بسیار مهم بوده و میتوان علاوه بر نقش تغذیه ای ویتامین E، جهت جهت جلوگیری از اکسیداسیون روغنها از آن استفاده نمود و آن را جایگزین آنتی اکسیدان های مصنوعی نمود. این ویتامین به صورت طبیعی در بعضی از غذاها وجود دارد. برای جلوگیری از کمبود این ویتامین میتوان از مکملهای آن و همچنین غنی سازی مواد غذایی با این ویتامین بهره برد. امروزه جهت غنی سازی محصولاتی چون ماهی، تخم مرغ و روغن ها ویتامین E استفاده مینمایند.

کلیدواژه ها:

ویتامین E ، غنی سازی ، غذا