سال انتشار: 1399
محل انتشار: همایش ملی بزرگ بهداشت و صنایع غذایی
کد COI مقاله: HFICONF01_024
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 23
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 9 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:
مشخصات نویسندگان مقاله اثرات پوشش نانوامولسیون اسانس زنیا بر تغییرات شیمیایی فیله های ماهی قزل آلای طلایی نگهداری شده در 4 درجه سانتی گراد
چکیده مقاله:
هدف این مطالعه بررسی تأثیر افزودن پوشش نانوامولسیون اسانس زنیان بر تغییرات شیمیایی فیله های ماهی قزل آلای طلایی در دوره نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد بود. بدین منظور فیله های تازه ماهی در نانو امولسیون اسانس زنیان با غلظت های 1000 و 2000 میکروگرم بر میلی لیتر غوطه ور شده و سپس در دمای 4 درجه سانتی گراد قرار گرفتند. شاخص های عدد تیوباربیتوریک اسید، مقادیر نیتروژن فرار و pH در هر 3 گروه تیمار (فیله های گروه کنترل و فیله های حاوی نانو امولسیون) در روزهای مورد نظر (0، 2، 4، 6، 8 و 11) بررسی گردیدند. همچنین ترکیبات اصلی گوشت (رطوبت، چربی، خاکستر و پروتئین) در روز صفر در نمونه اهی گروه کنترل تعیین شد. در بررسی نتایج مشخص شد که فیله های حاوی نانو امولسیون نسبت به گروه کنترل تغییرات شیمیایی کمتری طی مدت نگهداری از خود نشاندادند و از بین دو غلظت مورد استفاده برای نانو امولسیون، غلظت 2000 میکروگرم بر میلی لیتر تأثیر بیشتری بر حفظ خصوصیات شیمیایی فیله های ماهی قزل آلای طلایی نگهداری شده در دمای 4 درجه سانتی گراد داشته است. با توجه به نتایج این مطالعه به دلیل محدودیت استفاده از آنتی اکسیدان های مصنوعی و تمایل مصرف کنندگان به آنتی اکسیدان های طبیعی می توان نانو امولسیون اسانس زنیان را به عنوان یک آنتی اکسیدان مؤثر جهت افزایش ماندگاری فیله های ماهی قزل آلای طلایی در دمای 4 درجه سانتی گراد معرفی نمود.
کلیدواژه ها:
قزل آلای طلایی، کیفیت فیله، مدت ماندگاری، اسانس زنیان، نانوامولسیون، تغییرات شیمیایی
کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله
برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:https://civilica.com/doc/1155939/
نحوه استناد به مقاله:
در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:حسن پور، محمدجواد و پرتوی، راضیه و شاهوی، محمدحسن و عالیان سماک خواه، شهره،1399،اثرات پوشش نانوامولسیون اسانس زنیا بر تغییرات شیمیایی فیله های ماهی قزل آلای طلایی نگهداری شده در 4 درجه سانتی گراد،همایش ملی بزرگ بهداشت و صنایع غذایی،اهواز،،،https://civilica.com/doc/1155939
در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، حسن پور، محمدجواد؛ راضیه پرتوی و محمدحسن شاهوی و شهره عالیان سماک خواه)
برای بار دوم به بعد: (1399، حسن پور؛ پرتوی و شاهوی و عالیان سماک خواه)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.
مدیریت اطلاعات پژوهشی
اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.
مقالات مرتبط جدید
- استفاده ازمکمل یُد در جیره دام های نشخوارکننده برای تولید شیر غنی شده با یُد: مقاله مروری
- تأثیر خاکپوش های زیستی در کنترل علف های هرز بوم نظام های کشاورزی پایدار
- نقش ویتامین B12 در متابولیسم و سلامت انسان و دام و افزایش غلظت آن در محصولات دامی با استفاده از مکمل های کبالت جیره: مقاله مروری
- تاثیر تغذیه با سطوح مازاد مکمل آلی سلنیوم بر غلظت برخی از مواد معدنی خون بره های نر کرمانی
- ارزیابی تولید محصولات دست ورزی شده ژنتیکی بر امنیت غذایی و آسیبهای بوم نظام های کشاورزی
مقالات فوق اخیرا در حوزه مرتبط با این مقاله به سیویلیکا افزوده شده اند.
به اشتراک گذاری این صفحه
اطلاعات بیشتر درباره COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.