بررسی ارتباط بین کادمیم خاک و غلظت آن در دانه گندم در برخی از اراضی گندم کاری کشور

گندم بعنوان غذای اصلی، نقش مهمی در تامین کالری و پروتیین جوا مع روستایی و شهری کشور ما ایفا میکند. امروزه توجه متخصصین امر به تولید و تهیه غذای سالم معطوف شده است. بنابراین تولید گندم های با ارزش غذایی بالا (سرشار از پروتیین و عناصر غذایی کم مصرف) که عاری از مواد و عناصر آلاینده نظیر کادمیم باشد بایستی مورد توجه قرار گیرد. در این تحقیق ضمن بررسی میزان کادمیم خاک و غلظت آن در دانه گندم، ارتباط بین کادمیم خاک و جذب آن توسط گندم در برخی اراضی گندم کاری استان های فارس، خراسان و مازندران مورد بررسی قرار گرفت. در این خصوص با استفاده از اطلاعات سطح زیر کشت گندم در هر یک از استانهای فارس، خراسان و مازندران در تعدادی از اراضی با ویژگیهای متفاوت (به خصوص از نظر سطح فسفر، شوری و روی) نمونه خاک و دانه گندم تهیه گردید. غلظت کادمیم در خاک و دانه گندم با روش استاندارد اندازه گیری شد. با استفاده از روش های آماری، همبستگی بین برخی پارامتر های خاک و گیاه از جمله غلظت کادمیم در خاک با غلظت آن در دانه گندم تعیین گردید. نتایج بدست آمده نشان داد که میانگین غلظت کادمیم خاک در استان های فارس، خراسان و مازندران به ترتیب ،‮‭187 320‬ و ‮‭323‬ میکرو گرم در کیلو گرم ‭(p.p.b) ‬و میانگین غلظت کادمیم در دانه گندم در استان های فارس، خراسان و مازندران به ترتیب ،‮‭250 303‬ و ‮‭263‬ میکرو گرم در کیلو گرم ‭(p.p.b) ‬می باشد. همبستگی بین کادمیم دانه گندم با کادمیم و سایر خصوصیات خاک از جمله کلر ، فسفر و شوری از نظر آماری معنی دار نبوده است. در مجموع می توان دریافت که غلظت کادمیم در خاک و دانه از آستانه آلودگی مجاز فراتر نرفته است. بنابراین جذب و تجمع آن در دانه گندم از اهمیت چندانی برخوردار نبوده و لذا در حال حاضر هیچ گونه خطری را در خصوص مصرف گندم و احتمال ورود کادمیم به زنجیره غذایی ( گیاه-حیوان ) بدنبال نخواهد داشت. کلمات کلیدی: کادمیم، گندم، خاک، فسفر، شوری، کلر