تولید بذر کاهو

شواهد باستانی نشان می دهد که کاهو ‮‭4500‬ سال قبل از میلاد مسیح در مصر کشت می شده است. این گیاه یکی از سبزیجات محبوب و پرطرفدار بین یونانیان و رومی ها بوده و توسط مهاجران اسپانیایی به آمریکا برده شد. در دهه ‮‭1880‬ بیش از ‮‭20‬ رقم کاهو در آمریکای شمالی برای تولید دردسترس بودند(اسرینیواس‮‭2009‬،). مبدا آن ایران و ترکیه بوده و مهم ترین سبزی سالادی محسوب می شود. کاهو در مناطق معتدل یکی از مهم ترین سبزیجات محسوب می شود، همچنین ازنظر کشت در مناطق گرمسیر و نیمه گرمسیر نیز دارای جایگاه مهمی است. در مورد مبدا اصلی کاهو نظرات متفاوتی وجود دارد. برخی معتقدند که این گیاه بومی نواحی دریای مدیترانه و آسیای صغیر است. کاهو دارای ویتامین هایA، Cو همچنین مقدار زیادی فسفر، آهن، سدیم و کلسیم است. همچنین دارای اسید مالیک، اسید سوکسینیک، موم، رزین و لاکتوکاروم می باشد. در رژیم های لاغری به علت کالری بسیار کمی که دارد، اهمیت زیادی دارد. کالری کم کاهو به خاطر میزان بالای آب(‮‭95‬-%‮‭94‬) در هر برگ می باشد. کاهو دارای خواص دارویی و تسکین دهندگی نیز می باشد، از لاکتوکاروم موجود در آن به عنوان داروی خواب آور و مسکن و نیز در چشم پزشکی استفاده می شود. همچنین ماده ای به نام تریداس از آن گرفته می شود که مسکن و ضد درد است. به علت مصرف زیاد آن روزبه روز بر اهمیت اقتصادی آن افزوده می شود