طراحی و ساخت خط تولید شیرخشک و پودر آب پنیر به ظرفیت ده تن

یکی از معضلات صنعت شیر فصلی بودن تولید شیر و شرایط سخت و پرهزینه نگهداری این محصول است. همچنین حجم بسیار زیاد آب پنیر به عنوان یک محصول جانبی واحدهای تولید پنیر که حاوی مقادیر زیادی از مواد با ارزش شیر نیز است، یکی دیگر از مشکلات این صنعت است. خشک کردن شیر و آب پنیر و تولید پودر خشک یکی از راهصهای مناسب حل این مشکل می-باشد. پیش از این تکنولوژی تولید پودر از این محصولات بشکل بومی و قابل کاربرد در کشور وجود نداشت و تنها یکی، دو واحد در کشور با استفاده از تجهیزات ساخت کشورهای اروپایی، مبادرت به تولید این محصولات کرده بودند. لذا دانش فنی این سیستم پس از انجام یک طرح تحقیقاتی در یک پایلوت نیمه صنعتی تدوین و پارامترهای اساسی فرآیندی، مکانیکی و کنترلی جهت طراحی واحد صنعتی بدست آمد و سپس تکنولوژی طراحی، ساخت، نصب و راه اندازی واحد صنعتی تولید پودر شیرخشک و آب پنیر به ظرفیت ‮‭10‬ تن در ساعت در مرکز تحقیقات مهندسی فارس تدوین شد. این خط تولید عمدتا شامل سیستم تغلیظ کننده فیلم ریزشی، کریستالیزر و خشک کن پاششی می باشد که از فاز طراحی مفهومی و طراحی اجزا تا مراحل راه اندازی، تولید و بهینه سازی سیستم در این مرکز انجام شده است. واژههای کلیدی : کلید واژه معادل انگلیسی کلید واژه معادل انگلیسی خشک کن پاششی ‭Spray dryer ‬کریستالیزر ‭Crystallizer ‬تبخیرکننده فیلم ریزشی ‭Falling film evaporator ‬شیر خشک ‭Milk powder ‬پودر آب پنیر ‭Whey powder ‬شستشو در محل ‭CIP