بررسی اثر روغن بذرک در جیره مرغان تخم گذار بر ترکیب اسیدهای چرب امگا ‭3 ‬زرده تخم مرغ

در این پژوهش، اثر افزودن سطوح مختلف روغن کتان به جیره مرغان تخمگذار بر میزان کلسترول و اسیدهای چرب امگا-3 و برخی از خصوصیات کیفی تخم مرغ بررسی شد. تعداد ‮‭120‬ قطعه مرغ تخمگذار لگهورن های - لاین سویه W‮‭36‬ درسن‮‭70‬ هفتگی انتخاب و به طور تصادفی به 4 تیمار با 6 تکرار اختصاص داده شد، که در هر تکرار 5 قطعه مرغ وجود داشت. جیره های آزمایشی حاوی سطوح صفر (جیره شاهد) ،‮‭3 1‬ و 5 درصد روغن کتان بود؛ که اثرات آنها در طی 3 دوره ‮‭28‬ روزه در قالب طرح کاملا تصادفی مورد بررسی قرارگرفت. خوراک مصرفی، تولید تخم مرغ، وزن تخم مرغ و ضریب تبدیل خوراک فراسنجه های کمی بود که بطور هفتگی محاسبه و تعیین شد. در پایان هفته چهارم در هر دوره، اندازه گیری استحکام، ضخامت و وزن پوسته، وزن، رنگ و ارتفاع زرده، ارتفاع سفیده و ایندکس تخم مرغ انجام شد. اندازه گیری کلسترول و اسیدهای چرب تخم مرغ در پایان دوره سوم مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که ضریب تبدیل خوراک، تولید تخم مرغ (مرغ روز)، وزن تخم مرغ و ارتفاع زرده تخم مرغ تحت تاثیر جیره های آزمایشی قرار نگرفت در صورتی که افزودن روغن کتان به جیره، سبب کاهش معنی داری در خوراک مصرفی، ارتفاع و وزن سفیده رنگ زرده تخم مرغ شد(‮‭0/05‬‭P<). ‬ایندکس تخم مرغ و وزن زرده نیز با افزودن روغن به جیره، افزایش معنی داری را نشان داد(‮‭0/05‬‭P<). ‬روغن کتان باعث افزایش استحکام، ضخامت و وزن پوسته تخم مرغ شد (‮‭0/05‬‭P<). ‬با افزایش سطح روغن کتان در جیره میزان کلسترول تخم مرغ افزایش یافت (‮‭0/05‬‭P<). ‬افزایش روغن کتان به جیره سبب افزایش معنی داری در میزان اسید لینولنیک تخم مرغ شد(‮‭0/05‬‭P<). ‬سطح اسید لینولنیک با تغذیه 3 و 5 درصد روغن کتان به ترتیب ‮‭2/6‬ و ‮‭3/2‬ برابر شد. اما تغذیه 1 درصد روغن کتان، تاثیر معنی داری بر آن نداشت. افزودن سطوح ،‮‭3 1‬ و 5 درصد روغن کتان به جیره سبب افزایش معنی دار میزان اسید دوکوزاهگزاانوییک در تخم مرغ به ترتیب به میزان 2/،‮‭3/9 1‬ و ‮‭4/4‬ برابر شد. افزودن 3 و 5 درصد روغن کتان، اسیدهای چرب امگا-3 را به ترتیب ‮‭3/35‬ و ‮‭3/9‬ برابر افزایش داد، اما افزودن 1 درصد روغن کتان تاثیر معنی داری بر آن نداشت. با افزایش سطح روغن کتان به جیره، میزان اسید لینولییک و اسید آراشیدونیک نیز افزایش یافت( ‮‭0/05‬ ‭P<). ‬افزودن سطوح ،‮‭3 1‬ و 5 درصد روغن کتان، اسیدهای چرب امگا 6 را به ترتیب 7/،‮‭3/3 1‬ و ‮‭4/2‬ برابر افزایش داد. نسبت اسیدهای چرب امگا 6 به امگا - 3 در مرغان تغذیه شده با جیره محتوی 1 درصد روغن کتان نسبت به گروه شاهد افزایش یافت(‮‭5/1‬ در مقابل ‮‭3/3‬). اما در 3 درصد این نسبت کاهش یافت(‮‭3/1‬ در مقابل ‮‭3/3‬). و در جیره محتوی 5 درصد روغن این نسبت تغییری نکرد. با توجه به یافته های این پژوهش می توان بیان داشت که جهت افزایش اسیدهای چرب امگا-3 که نقش موثری در سلامت مصرف کنندگان دارد، افزودن 3 درصد روغن کتان به جیره مرغان تخمگذار می تواند موثر واقع گردد. کلمات کلیدی : مرغ تخم گذار، تخم مرغ، روغن کتان، اسیدهای چرب، کلسترول