مقایسه ویژگی های کمی و کیفی روغن پنبه دانه حاصل از استخراج به کمک امواج ماکروویو با روغن استحصالی به روش مرسوم

فناوری استخراج به کمک ریزموج یکی از جدیدترین روش های استخراج بوده که در سال های اخیر توجه تحقیقات گسترده ای را در سراسر جهان به خود جلب کرده است که هدف اصلی آن افزایش سرعت استخراج و کاهش مصرف حلال بوده است. هدف اصلی این تحقیق مطالعه اثر ریزموج بر روند استخراج روغن پنبه دانه و بررسی خواص فیزیکی و پایداری اکسایشی روغن حاصل بوده است. با استفاده از روش بهینه سازی از طریق اندازه گیری سطح پاسخ ‭(RSM) ‬زمان پرتودهی، نسبت پنبه دانه به حلال و میزان رطوبت دانه ها قبل از استخراج برای رسیدن به حداکثر راندمان استخراخ، پایداری اکسایشی، ترکیبات فنلی کل و حداقل اسیدهای چرب آزاد و اندیس پراکسید، بهینه سازی شد. به طور کلی بهترین زمان پرتودهی سه دقیقه و پنجاه و هفت ثانیه، بهترین میزان رطوبت ‮‭14‬ درصد و بهترین نسبت دانه به حلال 1 به 4 بوده است که منجر به رانمان استخراجی برابر با ‮‭32/6‬ درصد، ‮‭46‬ قسمت در میلیون ترکیبات فنلی کل، ‮‭0/7‬ درصد اسیدهای چرب آزاد، اندیس پراکسید ‮‭0/2‬ و ‮‭11/5‬ ساعت پایداری اکسایشی در دستگاه رنسیمت در دمای ‮‭110‬ درجه سانتی گراد شده است. ترکیب اسیدهای چرب سازنده روغن های استخراج شده به وسیله دستگاه کروماتوگرافی گازی مورد ارزیابی قرار گرفت و میزان اسیدهای چرب تشکیل دهنده روغن پنبه دانه به قرار زیر گزارش شد: اسید پالمیتیک (6/%‮‭23‬)، اسید استیاریک (3/%2)، اسید اولییک (6/%‮‭15‬) و اسید لینولییک (1/%‮‭55‬) و در میزان درصد اسیدهای چرب نمونه های تیمارهای مختلف مایکروویو تفاوت معنی داری مشاهده نشد (‮‭05.0‬‭