بررسی تاثیر ویتامین E، اتوکسی کویین و پودر سیر در جیره بر کیفیت گوشت مرغ طی مدت نگهداری در یخچال و فریزر

این آزمایش به منظور بررسی تاثیر سطوح مختلف پودر سیر، ویتامین ‭E ‬و آنتی اکسیدان اتوکسی کویین بر عملکرد و کیفیت لاشه جوجه گوشتی طی نگهداری در یخچال (به مدت ،‮‭3 0‬ و 6روز در دمای 0تا 5 درجه سانتی گراد) و فریزر (به مدت ‮‭60‬ و ‮‭180‬ روز در دمای ‮‭20‬- درجه سانتی گراد) انجام شد. آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی شامل 6 تیمار و 4 تکرار انجام شد. تیمارهای غذایی شامل جیره شاهد و سطوح ،‮‭2 1‬ و 3 درصد پودر سیر و سطوح ‮‭200‬ میلی گرم بر کیلوگرم ویتامین ‭E ‬و آنتی اکسیدان بود. آزمایش از سن ‮‭28‬ روزگی شروع و تا سن ‮‭56‬ روزگی ادامه یافت. نتایج نشان داد که عملکرد رشد جوجه های گوشتی تحت تاثیر تیمارهای غذایی قرار نگرفت.با افزایش سطح پودر سیر در جیره و مکمل کردن جیره با ویتامین ‭E ‬باعث کاهش بازده لاشه شد (‮‭0/05‬‭p<). ‬مقادیر نسبت لاشه آماده طبخ، گوشت سینه، پشت و گردن، بال و کبد تحت تاثیر تیمار جیره ای قرار گرفت (‮‭0/05‬‭p<). ‬نگهداری گوشت مرغ در یخچال به مدت 6 روز باعث افزایش فساد اکسیداتیو و ‭pH ‬گوشت مرغ شد (‮‭0/05‬‭p<). ‬نگهداری گوشت مرغ تا ‮‭180‬ روز در فریزر تاثیری بر پایداری اکسیداتیو گوشت مرغ نداشت ولی ‭pH ‬آن را افزایش داد (‮‭0/05‬‭p<). ‬حضور مقدار اضافی ویتامین ‭E ‬در جیره باعث افزایش پایداری اکسیداتیو گوشت مرغ شد ولی بر ‭pH ‬آن تاثیری نداشت. به نظر می رسد در شرایط محیطی مطلوب و بدون تنش و عاری از مشکلات بهداشتی، استفاده از پودر سیر و مکمل اضافی ویتامین ‭E ‬و آنتی اکسیدان تاثیری بر عملکرد رشد جوجه گوشتی ندارد ولی حضور مکمل اضافی ویتامین ‭E ‬باعث افزایش پایداری اکسیداتیو گوشت مرغ می شود. کلید واژه ها: عملکرد جوجه گوشتی، پودر سیر، ویتامین‭E ‬، پایداری اکسیداتیو