معرفی راه کارهای مناسب جهت شستشو و کاهش آلودگی های خرمای مضافتی

به منظور بهبود کیفیت و کاهش آلودگی های سطحی در رطب مضافتی، روش های مختلف شامل شستشوی محصول روی درخت، برداشت میوه در مرحله خلال و سپس شستشو و رسانیدن محصول و نیز کاهش میزان رطوبت رطب مضافتی مورد بررسی قرارگرفت. عملیات شستشوی میوه با آب و محلول دی استات سدیم(به غلظت ‮‭4000‬ ‭ppm) ‬در اواخر مرحله خلال و روی درخت صورت گرفت. شستشوی خوشه ها با دی استات سدیم و آب، میزان آلودگی های سطحی و بار میکروبی را کاهش داد. نتایج بدست آمده نشان داد که شستشوی خوشه های خرمای مضافتی در اواخر مرحله خلال به روش اسپری کردن با آب معمولی می تواند در کاهش آلودگی های سطحی موثر باشد. در روشی دیگر، خوشه های خرما در اواخر مرحله خلال برداشت و پس از شستشو با آب از محلول های اسیداستیک و دی استات سدیم برای رسانیدن میوه ها استفاده شد. بیشترین میزان قندکل، قندهای احیاکننده و کل موادجامدمحلول مربوط به میوه های رسیده روی درخت (شاهد) و پس از آن میوه های تیمار شده با اسیداستیک بود. میزان رطوبت در میوه های تیمار شده با اسیداستیک و دی استات سدیم به طور معنی داری بیش از نمونه های شاهد بود درحالیکه از نظر میزان اسیدیته اختلاف معنی دار بین آن ها مشاهده نگردید. درنهایت استفاده از محلول 4 درصد اسیداستیک روشی موثر و اقتصادی برای رسانیدن خرمای مضافتی در دمای ‮‭38-40‬ درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی ‮‭70-80‬ درصد پیشنهاد گردید. برای کاهش میزان رطوبت رطب مضافتی از دمای ‮‭50-55‬ درجه سانتی گراد استفاده شد. با در نظرگرفتن فعالیت آبی جهت رشد میکروارگانیسم ها و کیفیت محصول، مدت زمان 9 و ‮‭12‬ ساعت جهت خشک کردن رطب مضافتی تا میزان رطوبت ‮‭22‬ درصد پیشنهاد گردید. واژه های کلیدی: خشک کردن، رطب مضافتی، رسانیدن مصنوعی، شستشو