کاهش ضایعات و افزایش ماندگاری سه رقم خرمای خوزستان با استفاده از پوشش های طبیعی خوراکی بر پایه متیل سلولز

در این پروژه سعی گردید با استفاده از پوشش های خوراکی خصوصیات ظاهری و کیفیت خرما را در دوره انباری افزایش دهیم به خصوص برای ارقام مرطوب که اکثرا دارای ظاهر نامطلوب و بسته بندی های نامناسب می باشند. برای اجرای این آزمایش ابتدا به مقدار مورد نیاز سه رقم ( کبکاب ، برحی و استعمران) از نخلستان- ها در سطح استان خرما تهیه و به آزمایشگاه انتقال داده و پس از سورت، تمیزکردن و غبارگیری، آزمایش را در قالب طرح کاملا تصادفی بصورت اسپلیت پلات در زمان اجرا شد. فاکتوراصلی شامل پوشش خوراکی در 3 سطح (متیل سلولز ،‮‭3 0‬ و5 درصد باضافه ‮‭0/3‬ میلی لیتر گلیسرول بازای هر گرم متیل سلولز) فاکتور فرعی نیز شامل زمان نگهداری (نمونه برداری) در 7 سطح 0 ، ،‮‭180 90 45‬،‮‭135‬، ‮‭225‬، و ‮‭270‬ روز در شرایط دمایی اتاق (‮‭25 -20‬ درجه سانتیگراد) بود.نتایج این پروژه نشان داد درصدهای مختلف متیل سلولز که به عنوان پوشش خوراکی مورد استفاده قرار گرفتند اثر قابل توجهی بر عمر انباری و حفظ کیفیت محصول خرما داشت. با گذشت زمان میزان رطوبت خرما کاهش یافت . اما هر سه رقم خرماهای پوشش داده شده با متیل سلولز دارای حداقل تغییر در میزان رطوبت، قند، فعالیت آبی سطحی، سفتی بافت، آلودگی میکروبی(باکتریهای بی هوازی اختیاری) و خصوصیات چشایی بویایی نسبت به شاهد بودند و پوشش دهی با متیل سلولز 5 درصد دارای ارجحیت داشت. کلمات کلیدی: پوشش خوراکی، خرما، ضایعات ، ماندگاری و متیل سلولز