بررسی وضعیت آلودگی شیر پاستوریزه توزیع شده در سطح شهر اصفهان به آفلاتوکسینM1

با توجه به خطرات مایکوتوکسین ها برای سلامت عمومی جامعه و ضرورت کنترل مداوم آن ها در محصولات کشاورزی، بنا به سفارش سازمان جهاد کشاورزی استان اصفهان، میزان آلودگی شیر پاستوریزه و خام توزیعی در سطح شهر اصفهان به آفلاتوکسین 1M مورد سنجش قرار گرفت. در اواخر اسفند 1390 و اوایل فروردین1391، تعداد 19 نمونه شیر خام و 89 نمونه شیر پاستوریزه از فروشگاه های سطح شهر جمع-آوری شده و میزان آفلاتوکسین 1M آن ها با روش کروماتوگرافی با کارآیی بالا تعیین گردید.میانگین غلظت آفلاتوکسین 1M در شیر پاستوریزه 019/0± 029/0 میکروگرم بر لیترتعیین گردید،که به طور معنی-داری از استانداردهای رسمی ایران، آمریکا و اتحادیه اروپا (به ترتیب 1/0، 5/0 و 05/0 میکروگرم بر لیتر)پایین تر بود (05/0> P). میانگین غلظت آلودگی شیر خام نیز 011/0± 0081/0 میکروگرم بر لیتر تعیین شد که نه تنها به طور معنی داری از استاندارد اروپا پایین تر می باشد، بلکه از آلودگی شیر پاستوریزه توزیعی در سطح شهر نیز کمتر است (05/0> P). همچنین میزان آلودگی شیر پاستوریزه تولید داخل استان (011/0±019/0 میکروگرم بر لیتر) به طور معنی داری از آلودگی شیر های وارداتی به استان (02/0± 040/0 میکروگرم بر لیتر) کمتر بود (05/0> P).نتایج این بررسی نشان داد که در اواخر سال 1390 و اوایل سال 1391 میزان آلودگی شیر توزیعی در سطح شهر اصفهان به آفلاتوکسین 1M تهدیدی برای سلامت عمومی جامعه نبوده، ولی همچنان بر لزوم نظارت دقیق آن توسط ادارات و سازمان های ذی ربط تاکید می گردد.کلید واژه ها:آفلاتوکسین 1M، اصفهان، کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا، شیر پاستوریزه، شیر خام