کاهش ضایعات انواعنان در مرحله مصرف(راهنمای مصرف کنندگان)

نان به عنوان یک فراورده اساسی و استراتژیک و ماده غذایی روزانه مصرفی مردم،موردتوجه زیادی است. مصرف سرانه نان در ایران، به طور متوسط در حدود 160 کیلوگرم در سال است که این مقدار تقریباسه برابر مصرف کشورهای پیشرفته اروپایی است.یکی از علل مهم ضایعات نان، پایین بودن کیفیت و زمان ماندگاری آن به هنگام تولید است. براساس گزارش های داخلی، در حدود 35-30 درصد از نان تولیدی در کشور، به صورت ضایعات و غیر مصرفی است.عواملیمانندکیفیت مواد اولیه، روش تولید، شرایط نگهداری و مصرف نان،در بروز ضایعات نان نقش دارند. ایننشریه، در راستای جلوگیری از بیاتی و فساد نان که از عوامل مهم در ضایعات نان هستند و نیز روش صحیح مصرف و نگهداری ناننوشته شده است